Αυτός είναι ένας παραδοσιακός αστακός Newburg, φτιαγμένος με την κλασική πλούσια κρέμα, αυγό και σάλτσα σέρι.
Αστακός Newburg είναι ένα αμερικανικό θαλασσινό πιάτο που προέρχεται από τη Νέα Αγγλία. Το 1876, ο ναυτικός καπετάνιος Ben Wenberg δημιούργησε το πιάτο, το οποίο είναι παρόμοιο με τον αστακό Thermidor, στη Νέα Υόρκη και το παρουσίασε στον σεφ στο εστιατόριο του Delmonico που το έβαλε στο μενού. Μετά από ένα πικρό επιχείρημα άφησε το ζευγάρι αποξενωμένο, το πιάτο μετονομάστηκε. Συνέχισε να ικανοποιεί τους λάτρεις των θαλασσινών στο εστιατόριο, ενώ ο Weinberg εξορίστηκε από το εστιατόριο.
Αυτή η συνταγή αστακού Newburg γίνεται με μισό και μισό, σέρι, μαγειρεμένο κρέας αστακού και βούτυρο. Είναι μια πλούσια και νόστιμη συνταγή αστακών, ιδανική για να σερβιριστεί με κέλυφος ζύμης ή φρυγανιάς.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κρέας αστακού (περίπου 2 μικρά αστακούς)
- 2 κουταλιές βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- παύλα πιπέρι καγιέν
- 3 κουταλιές σούπας ξηρό σέρι
- 3 κρόκοι αυγού (ελαφρά χτυπημένοι)
- 1 φλιτζάνι μισό και μισό
- 4 τεμάχια βουτύρου τοστ (ή κελύφη ζύμης)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αστακός θερμά στο βούτυρο για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι καγιέν και σέρι. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με το μισό και μισό και προσθέστε στον αστακό.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου ο νέφος του Newburg πάψει και θερμαστεί, αλλά μην το βράσετε.
- Σερβίρετε αστακό Newburg πάνω από βουτυρωμένο κέλυφος τοστ ή ζύμης.
Συμβουλές μαγειρέματος και αντικαταστάσεις συστατικών
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά θαλασσινά για να φτιάξετε τη δική σας σούπα Newburg.
Απλά ανταλλάξτε το κρέας της γαρίδας ή της αστακοκαραβίδας ένα προς ένα σε αυτή τη συνταγή. Δεδομένου ότι πρόκειται για σούπα, θα πρέπει να σερβίρεται με ένα πλούσιο ψωμί, μπισκότο ή κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή αντιγραφής των φημισμένων μπισκότων βουτύρου Red Lobster.