Ποια άλεση είναι καλύτερο για τον καφετιέρα σας;
Πώς αλέθετε τον καφέ σας είναι το πρώτο βήμα που επηρεάζει την τελική παρασκευή. Ορισμένα μηχανήματα θα μαγειρεύουν καλύτερα εάν βεβαιωθείτε ότι αλέθετε τα φασόλια σας στο βέλτιστο μέγεθος στην πρώτη θέση.
Οι φτηνότερες μηχανές αλέσεως δεν έχουν πάντοτε ρυθμίσεις τραχύτητας, επομένως θα πρέπει να πειραματιστείτε λίγο για να καθορίσετε πόσο χρόνο θα αφήσετε το μηχάνημά σας να αλέσει για να επιτύχει τη σωστή τραχύτητα (ή λεπτότητα, ανάλογα με την άποψή σας).
Οι όροι μπορούν να είναι ανοιχτοί σε ερμηνεία (πόσο ωραία είναι πολύ ωραία;). Αυτές οι συγκρίσεις μπορεί να σας βοηθήσουν να μετρήσετε το κομμάτι σας λίγο καλύτερα:
- Χοντρά - Πολύ διαφορετικά σωματίδια καφέ. Όπως και το κοκκινό αλάτι. Ξεκάθαρο.
- Μεσαίο - Σκληρό, σαν χοντροειδής άμμος.
- Λεπτό - Ομαλότερο στην αφή, λίγο λεπτότερο από κοκκώδη ζάχαρη ή επιτραπέζιο αλάτι.
- Πολύ λεπτό - Λεπτότερο από ζάχαρη, αλλά όχι αρκετά κονιοποιημένο. Οι κόκκοι θα πρέπει να είναι ακόμη διακριτοί στην αφή.
- Τούρκος - Σκόνη, σαν αλεύρι. Οι πιο φθηνές (λεπίδες) μηχανές αλέσεως δεν θα μπορέσουν να αλέσουν αυτό το λεπτό.
Ο πίνακας που ακολουθεί θα σας πει ποια είναι η άλεση για να επιλέξετε να ταιριάζει με τη συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευής καφέ.
Διάγραμμα λείανσης
| Βουτήξτε καφετιέρες (φίλτρα με επίπεδο πυθμένα) | Μεσαίο |
| Βουτήξτε καφετιέρες (φίλτρα κώνου) | Πρόστιμο |
| Πινακίδα με έμβολο / γαλλικό Τύπο | Τραχύς |
| Διηθητήριο | Τραχύς |
| Μηχανές εσπρέσο (αντλία ή ατμός) | Πολύ λεπτό |
| Espresso moka αγγεία | Πρόστιμο |
| Δοχείο καφέ κενού | Τραχύς |
| Ibrik | τούρκικος |