Ένα barista είναι ένα άτομο που προετοιμάζει και (επίσης, γενικά) σερβίρει ποτά καφέ με βάση εσπρέσο . Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο όρος barista εφαρμόζεται επίσης συχνά στους υπαλλήλους καφέ που προετοιμάζουν τόσο το εσπρέσο όσο και τα τακτικά ποτά καφέ. Αν και ο όρος barista εφαρμόζεται τεχνικά σε κάποιον που έχει εκπαιδευτεί επαγγελματικά για την παρασκευή εσπρέσσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να περιγράψει κάποιον με υψηλό επίπεδο δεξιοτήτων για λήψη εσπρέσο και εσπρέσο (όπως lattes και cappuccinos ).
Η λέξη barista προέρχεται από την Ιταλία, όπου σημαίνει "μπάρμαν" που σερβίρει αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, όπως καφέ και εσπρέσο . Ο όρος είναι ουδέτερος ως προς το φύλο όταν είναι μοναδικός. Στην αγγλική γλώσσα, είναι ουδέτερη ως προς το φύλο, όταν είναι μονόπλευρη ή πληθυντικός (baristas), αλλά στην ιταλική γλώσσα είναι συγκεκριμένη ως φύλο όταν πληρώνει είτε το αρσενικό "baristi", το οποίο σημαίνει "barmen" ή "barmen", ή το θηλυκό "bariste" που σημαίνει "barmaids".
Περιγραφή εργασίας του Barista
Γενικά, οι baristas που εργάζονται σε καφετέριες, καφετέριες ή καφέ μπαρ χρησιμοποιούν εμπορικές μηχανές εσπρέσο (και όχι μηχανές εσπρέσο στο σπίτι ). Ενώ η δουλειά τους μπορεί να ακούγεται απλή, οι εμπορικές μηχανές εσπρέσο βρίσκονται σε δύσκολη θέση. Ορισμένα είναι χειροκίνητα και απαιτούν τεράστια δεξιότητα, κατάρτιση και ικανότητα προσαρμογής στην απόχρωση κάθε παρτίδας καφέ, τον καιρό της μέρας, τις προτιμήσεις του ποτού κ.λπ. Ενώ οι άλλες μηχανές είναι "υπερ-αυτόματες" που απαιτούν μόνο τη φόρτωση ολόκληρων φασολιών και το πάτημα ενός κουμπιού.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς λειτουργούν τα baristas στις πιο περίπλοκες μηχανές, δείτε αυτόν τον οδηγό για την προετοιμασία πυροβολισμών εσπρέσο .
Πέρα από την παρασκευή του espresso, οι baristas επίσης γενικά αφρίζουν, αφρίζουν και ατμού γάλα για να κάνουν μια μεγάλη ποικιλία από ποτά με βάση το εσπρέσο και να παρασκευάσουν ποτά καφέ, όπως γαλλικό Τύπο, χύστε και καφέ.
Είναι μια δουλειά του barista να γνωρίζει τις διαφορές μεταξύ των ποτών όπως το Cortado, το οποίο παρασκευάζεται με ίσα μέρη πυκνού ατμού γάλακτος σε εσπρέσο και ένα επίπεδο λευκό που είναι ίσα μέρη ατμού και υφή γάλα και εσπρέσο.
Εκπαίδευση και εξειδίκευση Barista
Παρόλο που είναι δυνατό για έναν barista να αποκτήσει τις δουλειές του, παρακολουθώντας μαθήματα κατάρτισης barista, συνήθως μαθαίνουν στην δουλειά τους από μακρόχρονους υπαλλήλους. Πολλοί baristas λαμβάνουν μεγάλη υπερηφάνεια στις δεξιότητές τους και περάσουν χρόνια honing συγκεκριμένες τεχνικές για τη δημιουργία τέλειων ποτών. Αυτή η ιδεοληπτική τάση βελτίωσης του σκάφους οδήγησε σε τοπικούς και διεθνείς αγώνες barista. Παρόλο που οι επίσημοι αγώνες barista προέρχονταν από τη Νορβηγία, ο πιο διάσημος και σεβαστός διαγωνισμός barista είναι τώρα το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Barista (ή WBC), το οποίο όπως και οι Ολυμπιακοί Αγώνες, βρίσκεται σε μια νέα χώρα κάθε χρόνο.
Εκτός από την εξειδίκευση στη χειροκίνητη προετοιμασία εσπρέσο και ποτών espresso, μερικοί baristas είναι γνωστοί για εξειδικεύσεις όπως latte art , καβουρδισμα καφέ , βαθιά γνώση καφέ ή καφέ-καφέ . Πιθανώς να χρησιμοποιείτε φύλλα ή καρδιές πάνω από το γάλα σας και τα ποτά εσπρέσο. Αυτή η αίσθηση δημιουργικότητας δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται.
Απαιτεί να ρίχνουμε το γάλα με τέτοιο τρόπο ώστε, καθώς ανεβαίνει στην επιφάνεια, σχηματίζει ένα ιδιαίτερο σχέδιο.
Άλλες έννοιες του "Barista"
Εκτός από κάποιον που παρασκευάζει εσπρέσο και συναφή ποτά, ο όρος barista μπορεί επίσης να αναφέρεται στο Barista Magazine , στο καφέ Barista PDX στην πόλη Portland του Oregon, στο Barista Prima Coffeehouse K-Cups και στην αλυσίδα καφέ Barista India μια εταιρεία Lavazza).