Τα ελαφρά, αφρώδη καπουτσίνο είναι ένα αγαπημένο ποτό για πολλούς εραστές καφέ. Με δύο βασικές δεξιότητες barista ( τραβώντας βολές και αφρίζον γάλα ), μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε τον καπουτσίνο τον εαυτό σας.
Το Starbucks περιγράφει ένα καπουτσίνο ως "Σκούρο, πλούσιο εσπρέσο βρίσκεται σε αναμονή κάτω από ένα λειασμένο και τεντωμένο στρώμα χονδρού αφρού. Είναι πραγματικά το ύψος του σκάφους του baristas μας".
Ένα καπουτσίνο είναι ένα ιταλικό ποτό καφέ που παρασκευάζεται παραδοσιακά με διπλό εσπρέσο, ζεστό γάλα και αφρό γάλακτος στον ατμό στην κορυφή. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του γάλακτος και συχνά συμπληρώνεται με κανέλα. Είναι τυπικά μικρότερος σε όγκο από ένα καφέ Latte, με παχύτερο στρώμα μικροαφρού.
Τα καπουτσίνο συνήθως κατασκευάζονται με μηχανή εσπρέσο. Ο διπλός εσπρέσο χύνεται στον πυθμένα του φλιτζανιού, ακολουθούμενος από μια παρόμοια ποσότητα θερμού γάλακτος, το οποίο παρασκευάζεται με θέρμανση και υφή του γάλακτος με χρήση της ατμομάγειρας του μηχανήματος εσπρέσο. Το τρίτο τρίτο του ποτού αποτελείται από αφρό γάλακτος. αυτός ο αφρός μπορεί να διακοσμηθεί με καλλιτεχνικά σχέδια με το ίδιο γάλα, μια αυξανόμενη τάση που ονομάζεται latte art.
Το καπουτσίνο είναι παραδοσιακά μικρό, με ένα παχύ στρώμα αφρού, ενώ το latte είναι παραδοσιακά μεγαλύτερο. Το Caffè latte σερβίρεται συχνά σε ένα μεγάλο ποτήρι. καπουτσίνο κυρίως σε ένα μικρό κύπελλο (5 ουγκιές) με λαβή. Το καπουτσίνο έχει κατά παράδοση ένα στρώμα υφής μικροαφρού γάλακτος με πάχος μεγαλύτερο από 1 cm. το μικροαφώδες είναι αφρισμένο / ατμισμένο γάλα στο οποίο οι φυσαλίδες είναι τόσο μικρές και τόσο πολυάριθμες ώστε δεν φαίνονται, αλλά κάνουν το γάλα ελαφρύτερο και παχύτερο. Ως αποτέλεσμα, ο μικροαφρού θα παραμείνει εν μέρει στην κορυφή της κούπα όταν ο εσπρέσο χυθεί σωστά καθώς επίσης και ανακατεύεται καλά με το υπόλοιπο καπουτσίνο.
Τι υπάρχει σε ένα όνομα;
Στην ιταλική γλώσσα, το καπουτσίνο σημαίνει κυριολεκτικά "μικρό καπάκι", το οποίο περιγράφει τέλεια την κεφαλή του αφρού γάλακτος που βρίσκεται πάνω στην βάση του εσπρέσο του ποτού.
Υποστηρίζεται επίσης ότι προέρχεται από μια θρησκευτική έμπνευση: Με τους εικονιστικούς καφέδες με καστανό καπέλο και τα ξυρισμένα κεφάλια, οι μοναχοί του Capuchin είναι μια πολύ στενή ανθρώπινη ομοιότητα με το δαχτυλίδι της κρέμας και του λευκού αφρού που κορυφώνει το κλασικό ποτό. Μια παραλλαγή της φραγκισκανικής καθολικής τάξης, αυτοί οι μοναχοί χτύπησαν μόνοι τους το 1520, υιοθετώντας τον καφέ χρώμα ή το καπουτσί, σαν ένα μιμητικό σημάδι ευγνωμοσύνης προς τους μοναχούς των Βαλεντικονικών Καραδολέζων, οι οποίοι προσφέρουν καταφύγιο στους Καπουτσίνους ενώ απέφυγαν τη δίωξη από την εκκλησία αξιωματούχοι.
Όταν εξειδικευμένα χύνεται έτσι ώστε ένας κύκλος λευκού να περικλείεται τέλεια από τον σκοτεινότερο καφέ, ο σχεδιασμός σε ένα "παραδοσιακό" καπουτσίνο ονομάζεται κεφάλι ενός μοναχού.
Τι χρειάζεστε
- 1 διπλός πυροσβέστης εσπρέσο που τράβηξε σε ένα κύπελλο καπουτσίνο
- Πολλές ουγγιές αφρώδους γάλακτος περίπου διπλάσιες του αρχικού όγκου (Ξεκινήστε με περίπου 4 κιλά γάλακτος για να το κάνετε αυτό.)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τον εσπρέσο με το αφρώδες γάλα αμέσως μετά τον αφρισμό. Όταν αρχικά χύνεται, τα καπουτσίνο είναι μόνο εσπρέσο και αφρός, αλλά το υγρό γάλα ταχέως αποβάλλεται από τον αφρό για να δημιουργήσει το (κατά προσέγγιση) ίσο μέρος αφρού, ατμισμένου γάλακτος και εσπρέσο για το οποίο είναι γνωστό το καπουτσίνο.
- Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 73 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 55 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |