Τα γλυκά ερυθρά κρασιά συχνά αναζητούνται είτε ως εισαγωγή στο κρασί είτε ως «μεταβατικό κρασί» από λευκά σε κόκκινα. Αν και τα κόκκινα κρασιά που φυτεύονται σταθερά στη γλυκιά κατηγορία είναι σημαντικά δυσκολότερο να βρεθούν από τα γλυκά λευκά κρασιά , είναι διαθέσιμα.
Στον οίνο, ο γλυκός είναι η αντίθεση του ξηρού. Η πλειοψηφία των κόκκινων κρασιών του κόσμου είναι κατασκευασμένα σε ξηρό στυλ . Αυτά έχουν χαμηλότερα επίπεδα υπολειμματικής ζάχαρης (RS) και συχνά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ταννίνη , η οποία προσθέτει σημαντικά στην αντίληψη ενός προφίλ ξηρής γεύσης.
Όταν ψάχνουμε για ένα γλυκό κόκκινο κρασί, θέλουμε το αντίθετο. Πώς ξέρεις αν ένα κόκκινο είναι γλυκό ή ξηρό; Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να αναζητήσετε που θα σας πουν εάν κρατάτε ένα γλυκότερο κόκκινο κρασί.
Κόκκινα κρασιά: γλυκά ή φρουτώδη
Όταν πρόκειται για γλυκά κρασιά γενικά, είναι εύκολο να συγχέουμε γλυκά με "φρουτώδες". Ενώ η γλυκύτητα του κρασιού γίνεται αντιληπτή από τις γεύσεις στο άκρο της γλώσσας, η φρεσκάδα ενός κρασιού είναι σε μεγάλο βαθμό μια αρωματική αντίληψη.
Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο τέσσερις αισθήσεις: γλυκιά, ξινή, αλμυρή και πικρή, ωστόσο, μπορείτε να μυρίσετε χιλιάδες αρώματα, έτσι η φρεσκάδα του κρασιού είναι οι συνδυασμένες προσπάθειες γεύσης και αρώματος.
Οι τανίνες θα εξαλείψουν επίσης τη φρεσκάδα του κρασιού. Εάν ένα κρασί είναι υπερβολικά ταννικό, θα δεσμεύσει τα φρούτα στον ουρανίσκο και θα καλύψει πολλά από τα αρώματα και τις αντιλήψεις των καρπών. Αυτός είναι ο λόγος που παρατηρούμε περισσότερα φρούτα στους οίνους χαμηλής τανίνης. Πολλά από αυτά τα κρασιά είναι επίσης πιο γλυκά επειδή φυσικά έχουν περισσότερα από τα σάκχαρα που απομένουν.
Πώς ξέρετε αν ένα κόκκινο κρασί θα είναι γλυκό;
Τα κρασιά μπορούν να χαρακτηρίζονται χαλαρά ως γλυκά, αποξηραμένα (ημι-γλυκά) ή ξηρά. Τυπικά, η ποσότητα της υπολειμματικής ζάχαρης σε ένα κρασί θα καθορίσει το επίπεδο γλυκύτητας ενός κρασιού.
Θυμηθείτε ότι η διαδικασία ζύμωσης παίρνει τα φυσικά σάκχαρα στο σταφύλι και τα μετατρέπει σε αλκοόλ με τη βοήθεια μαγιάς.
Όταν η ζύμωση σταματήσει πριν μετατραπούν όλα τα σάκχαρα, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι χαμηλότερη και το κρασί είναι πιο γλυκό.
Με αυτό το πνεύμα, η ποσότητα αλκοόλης σε ένα κρασί μπορεί να σας καθοδηγήσει στην εναπομένουσα ζάχαρη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κοιτάξετε το αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV) στην ετικέτα κρασιού.
Στους επιτραπέζιους οίνους, όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα και το γλυκότερο το κρασί. Υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτό, αλλά είναι ένας καλός γενικός κανόνας για να περάσετε. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο συχνά θα δείτε τα γερμανικά Rieslings με επίπεδα αλκοόλ από 8 έως 12 τοις εκατό, με σημαντικά υψηλότερα επίπεδα υπολειμματικής ζάχαρης.
Κατηγορίες των γλυκών κόκκινων κρασιών για να δοκιμάσετε
Τα πιο διάσημα γλυκά κόκκινα κρασιά εμπίπτουν στην κατηγορία κρασιών επιδόρπιο. Ο εμπλουτισμένος οίνος που είναι γνωστός ως λιμάνι θα κάνει επίσης τα δυνατά του για να καλύψει τις προσδοκίες ενός γλυκού δοντιού.
Το κρασί Dornfelder της Γερμανίας συχνά μετατρέπεται σε ελαφρότερη, ελαφρώς γλυκιά έκδοση. Αν και δεν εξάγεται υπερβολικά, μπορεί ασφαλώς να βρεθεί στις αγορές των ΗΠΑ. Αξίζει να δοκιμάσετε εάν ψάχνετε για ένα γλυκότερο στυλ κόκκινου κρασιού.
Το Lambrusco της Ιταλίας είναι ένα ελαφρώς γλυκό, ελαφρώς αφρώδες και φθηνό κόκκινο κρασί που έχει κατακλύσει τους λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο εδώ και χρόνια. Προορίζεται να καταναλωθεί μικρά και είναι άμεσα διαθέσιμο στις περισσότερες αγορές.
Στην Αυστραλία, τα γλυκά ερυθρά κρασιά μεταγλωττίζονται κατάλληλα, "stickies". Αυτά μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια ποικιλία σταφυλιών και πολλοί παραγωγοί έχουν δημιουργήσει αυτές τις ιστορίες επιτυχίας.
Συγκεκριμένα γλυκά κόκκινα κρασιά για να βρείτε
Και πάλι, τα περισσότερα γλυκά ερυθρά κρασιά θα εμπίπτουν στην ονομασία " κρασί επιδόρπιο ". Εδώ είναι μερικά κορυφαία κόκκινα κρασιά επιδόρπιο που σίγουρα αξίζει να κυνηγάμε κάτω.
Το Rosa Regale της Banfi - Αυτό το λαμπερό κόκκινο κρασί από την πολύ αγαπημένη περιφέρεια της Πιεμόντε της Ιταλίας έχει αφιερωμένο μετά. Είναι ένα κόκκινο αφρώδες κρασί που είναι γλυκό και λεπτό με τις πλούσιες γεύσεις ώριμου βατόμουρου και ζουμερά φράουλα. Σκεφτείτε να δώσετε σε αυτό το κρασί ένα τρέξιμο με επιδόρπια με βάση σοκολάτα, φρέσκα φρούτα και πίτα πεκάν.
Rosenblum Κάβες Ύστερη συγκομιδή Zinfandel - Zinfandel τείνει να βάλει φυσικά περισσότερα φρούτα προς τα εμπρός του προφίλ. Όταν συνδυάζεται με τα συμπυκνωμένα σάκχαρα της καθυστερημένης συγκομιδής, αυτό το κρασί Rosenbloom ρίχνει κάποιο σοβαρό γλυκό στον ουρανίσκο.
Αναμείνετε έναν πλούσιο χαρακτήρα καραμελών σε συνδυασμό με σκούρο κεράσι, βατόμουρο και ένα άγγιγμα συνόλου κάτω από το πέπλο γλυκού καρυκευμάτων.
Inniskillin Winery Το Cabernet Franc - Inniskillin είναι ο πρώτος παραγωγός πάγου κρασιού του Καναδά. Ως εκ τούτου, έχουν αφιερωθεί στο να παράγουν παγωμένο κρασί από το Cabernet Franc . Για να πούμε ότι παρουσιάζει γλυκό κόκκινο μούρο φρούτα-κυρίως φράουλα και βατόμουρο-θα ήταν μια σοβαρή υποτίμηση. Είναι μια εικονική έκρηξη συμπυκνωμένων φρούτων που πραγματοποιείται με κομψότητα που είναι αξεπέραστη.
Θυμηθείτε να ελέγξετε την ετικέτα
Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε να ψάχνετε για ένα γλυκό κόκκινο κρασί, θυμηθείτε ότι μια ένδειξη κλειδιού είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για γλυκά κόκκινα κρασιά, είναι ένα από τα δύο άκρα σε περιεχόμενο αλκοόλ.
Για κρασιά όπως τα περίφημα γλυκά λιμάνια, θα ψάξετε για ένα υψηλό επίπεδο αλκοόλ. Για άλλους, όπως το γερμανικό Reisling ή το Lambrusco, αναζητήστε κρασιά στο εύρος 8 έως 11 τοις εκατό ABV. Οποιοσδήποτε υψηλότερος και κοιτάτε ένα ξηρότερο κόκκινο κρασί.