Ένα κανέλαζο θα σας ζεσταίνει σε μια κρύα νύχτα ψηλά στις Άνδεις - ή σε μια κρύα νύχτα οπουδήποτε, με μια γεύση από τη Νότια Αμερική. Συνήθως συνδέεται με τον Ισημερινό, αλλά είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα στις ορεινές περιοχές της Κολομβίας, του Περού και της βόρειας Αργεντινής.
Είναι φτιαγμένο από καστανή ζάχαρη, κανέλα και σκελίδες, χυμό πορτοκαλιού και ασβέστη, και το κολομβιανό σκευάσμα που είναι γνωστό ως "aguardiente", ή το νερό. Ίσως να σκέφτεστε ότι τα συστατικά ήχου μοιάζουν πολύ με ένα ζεστό νεκρό, και θα έχετε δίκιο. Είναι ένα ζεστό κορίτσι με μια νότια αμερικανική συστροφή - το aguardiente.
Το Aguardiente είναι ένας ευρύς όρος για τα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που αποστάζονται από διάφορες πηγές. Το είδος που πίνουν στη Νότια Αμερική γίνεται από ζάχαρη ζαχαροκάλαμου, έτσι το ρούμι κάνει ένα μεγάλο υποκατάστατο αν δεν μπορείτε να βρείτε aguardiente.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια νερό
- 2/3 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
- Χυμός 1 ασβέστου
- Πιέστε αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
- 4 έως 6 μπαστούνια κανέλας
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 4 ουγγιές (ή περισσότερο για γεύση) aguardiente ή ρούμι
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε το νερό, και τα δύο είδη ζάχαρης, χυμού ασβέστου, αλατιού, γαρύφαλλας και κανέλας.
- Βράστε για 5 έως 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε στον χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέστε το γκουαρέντι ή το ρούμι, για να δοκιμάσετε.
- Επαναθερμάνετε χωρίς βρασμό. Αν βράζει, το αλκοόλ θα βράσει μακριά.
- Στέλεχος και σερβίρετε ζεστό.
Έχετε μια νύχτα Canelazo
Βαθιά τον Δεκέμβριο - ή στις μακρές κρύες μέρες του Ιανουαρίου - τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο διασκεδαστικό από μια βραδιά κανέλαζο.
Συγκεντρώστε τους φίλους σας και κάντε μια πυρκαγιά. Στη συνέχεια, δημιουργήστε μια μεγάλη παρτίδα αυτών των καλοκαιρινών ζεστασιά και αφήστε τον εαυτό σας μια ζεστή και φιλόξενη βραδιά.
Έτσι τι γεύεται καλά με ένα γλυκό και φρουτώδες αλλά φλογερό ποτό σαν αυτό;
Τοποθετήστε μια σειρά από ενδιαφέροντα τυριά, συμπεριλαμβανομένου του stilton με κεράσια ή βακκίνια που είναι ενσωματωμένα σε αυτά, και σερβίρετε με μικρές τοστ.
Οι ημερομηνίες γεμιστές με τυρί είναι ένα υπέροχο σνακ πάρτι. Μπορείτε να τα γεμίσετε με τυρί κρέμα και να τα κυλήσετε σε σκόνη ζάχαρης για ένα νόστιμο γλυκό. Ή τα τυλίγετε σε μπέικον και τα γεμίζετε με τυρί κρέμα και αμύγδαλα ή μπλε τυρί και πεκάν για μια πιο γευστική λήψη σε αυτό το κλασικό. Γεμίστε τα με μασκαρπόνη, κατσικίσιο τυρί και βασιλικό και τυλίξτε σε προσούτο για μια ιταλική εκδοχή αυτού του αστεριού.
Βγάζετε μικρά βάζα με γκουρμέ κονσέρβες και μαρμελάδες μαζί με κρουασάν και γλυκά . Μια άλλη επιλογή είναι ένας δίσκος γεμάτος αποξηραμένα βερίκοκα, βακκίνια και μήλα, μαζί με σταφίδες και καρύδια.
Τα μπισκότα όπως το κουλουράκι, η ζάχαρη, τα μαύρα και λευκά (μπισκότα ζάχαρης παγωμένα με μισή σοκολάτα και μισή βανίλια), ο μεξικάνικος γάμος , οι ερημιές και οι πενκόνες γίνονται καλά με πικάντικες και φρουτοσαλάτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 384 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 102 mg |
| Υδατάνθρακες | 84 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |