Πολλά από τα πολλά πλεονεκτήματα υγείας του κόκκινου κρασιού στηρίζονται σταθερά στην αντιοξειδωτική ένωση, ρεσβερατρόλη, που βρίσκεται στα δέρματα και τους σπόρους των σταφυλιών. Εφόσον οι ερυθροί οίνοι συνήθως απολαμβάνουν εκτεταμένο χρόνο επαφής με τα δέρματα σταφυλιών κατά τη ζύμωση , φυσικά θα έχουν υψηλότερα επίπεδα ρεσβερατρόλης. Αυτά είναι τα αυξημένα επίπεδα ρεσβερατρόλης στο κόκκινο κρασί που προκαλούν μεγάλο μέρος της βόμβας σε πολλές μελέτες συσχετίζοντας την κατανάλωση κόκκινου κρασιού με μια ευρεία ποικιλία οφέλους για την υγεία.
Τι είναι το Resveratrol;
Η ρεσβερατρόλη είναι μια φυσική, ισχυρή πολυφαινόλη (προερχόμενη από φυτά) ένωση που έχει μερικές σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι οποίες της επιτρέπουν να εξουδετερώνει το χτύπημα των ελεύθερων ριζών που προτίθενται να προκαλέσουν όλεθρο στις κρίσιμες κυτταρικές λειτουργίες. Ουσιαστικά, η ένωση ρεσβερατρόλης είναι η πρωταρχική ανοσοαπόκριση της αμπέλου που σχεδιάστηκε με έξυπνο τρόπο για να σκουπίσει τις ελεύθερες ρίζες που είναι νεκροί που στηρίζονται στην απελευθέρωση οξειδωτικού χάος στις κυτταρικές αποκρίσεις της αμπέλου. Η ζωή, το άγχος, η βλάβη από την υπεριώδη ακτινοβολία, οι παθογόνοι παράγοντες, η ρύπανση και οι τοξίνες στο περιβάλλον αποτελούν τον «σύντομο κατάλογο» των παραγωγών ελεύθερων ριζών, τόσο στα κύτταρα μιας αμπέλου όσο και στους ανθρώπους. Αυτές οι ελεύθερες ρίζες έχουν ένα στόχο και αυτό είναι να επιφέρουν όσο το δυνατόν μεγαλύτερη κυτταρική ή οξειδωτική βλάβη σε έναν οργανισμό, στη συνεχιζόμενη προσπάθειά του να αποκτήσει σταθεροποιητικό ηλεκτρόνιο.
Οι ελεύθερες ρίζες συχνά κατηγορούνται για τα πάντα, από τη διαδικασία γήρανσης έως την υποβάθμιση της υγείας της καρδιάς, της ανοσολογικής αντίδρασης, του διαβήτη και του Alzheimer's.
Ευτυχώς, μια δίαιτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, στην περίπτωση αυτή η ρεσβερατρόλη, μπορεί να ενταχθεί για να βοηθήσει να καταστούν οι ελεύθερες ρίζες ουδέτερες. Κατά την τελευταία δεκαετία, χρηματοδοτήθηκαν πολυάριθμες μελέτες σε μια προσπάθεια να εντοπιστούν τα ειδικά οφέλη για την υγεία που μπορεί να προσφέρει το κόκκινο κρασί και η ρεσβερατρόλη στους εφήβους κόκκινου κρασιού, καθώς και τα οφέλη του σε ένα απομονωμένο έντυπο συμπληρώματος.
Οφέλη για την υγεία του ερυθρού κρασιού και της ρεσβερατρόλης
Ερυθρός οίνος, ρεσβερατρόλη και καρδιακή υγεία:
Η ρεσβερατρόλη έχει υποψιαστεί ότι είναι ένα από τα «μαγικά κλειδιά» στο διάσημο γαλλικό παράδοξο (η γενική παρατήρηση ότι ο γαλλικός πληθυσμός τείνει να καταναλώνει ένα καλό κομμάτι τυριού, βουτύρου, ψωμιού και ερυθρού κρασιού και διατηρεί σχετικά χαμηλά επίπεδα των καρδιαγγειακών προβλημάτων ως έθνος, μαζί με τις μικρότερες περιφέρειες μέσης γενικότερα). Οι υποψίες που διεξήχθησαν ως μελέτη του 2006 σχετικά με τα οφέλη της ρεσβερατρόλης που διεξήγαγε η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα ποντίκια που τρέφονται με δίαιτες υψηλής θερμιδικής αξίας μαζί με υψηλές συγκεντρώσεις ρεσβερατρόλης απέκτησαν μικρότερο βάρος, είχαν λιγότερα εξαρτώμενα από την ινσουλίνη θέματα και υπέφεραν από λιγότερα καρδιαγγειακά προβλήματα, όλα ενώ απολαμβάνουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Η επιστήμη Daily συνοψίζει αρκετές βασικές μελέτες σχετικά με τη σχέση μεταξύ ερυθρού κρασιού, ρεσβερατρόλης και υγείας και δείχνει ότι η ρεσβερατρόλη μπορεί να ρυθμίσει σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης σε διάφορα μέτωπα, συμπεριλαμβανομένης της υγείας της καρδιάς, μιμώντας μια δίαιτα περιορισμένης θερμιδικής αξίας και προσφέροντας υπόσχεση για μείωση της χρόνιας φλεγμονής του σώματος απάντηση.
Ερυθρός οίνος, ρεσβερατρόλη και εγκεφαλική υγεία:
Μια μελέτη του Πανεπιστημίου John Hopkins, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι τα επίπεδα ρεσβερατρόλης μπορεί να είναι βασικός παράγοντας στην προστασία του εγκεφάλου κατά τη διάρκεια ενός εγκεφαλικού επεισοδίου, ανυψώνοντας συγκεκριμένα επίπεδα ενζύμων.
Ενώ η έρευνα στο Πανεπιστήμιο Cornell, δείχνει ότι η ρεσβερατρόλη έχει τη μοναδική ικανότητα να μειώνει τον σχηματισμό πλάκας σε εγκέφαλο των ζώων καθώς μεγαλώνουν, επισημαίνοντας την πιθανότητα για τον ίδιο στον ασθενή του Αλτσχάιμερ. Η φλεγμονή μπορεί να είναι σοβαρό ζήτημα για τα θύματα της βλάβης του εγκεφάλου ή του νωτιαίου μυελού μαζί με τις φλεγμονώδεις καταστάσεις των αρθρώσεων ή των οργάνων Και πάλι, η ρεσβερατρόλη προσφέρει τη δυνατότητα μείωσης της αντίδρασης της φλεγμονής του σώματος, εμποδίζοντας ουσιαστικά μονοπάτια που επιτρέπουν την επίτευξη σημαντικής φλεγμονής, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό FSAEB 2009.
Resveratrol και διαβήτης:
Το ιατρικό κέντρο Southwestern του Πανεπιστημίου του Τέξας έχει ολοκληρώσει μερικές ενδιαφέρουσες έρευνες σχετικά με τις επιδράσεις της ρεσβερατρόλης στον διαβήτη. Η μελέτη του 2009 δείχνει ότι η ρεσβερατρόλη μπορεί να βοηθήσει να μειωθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βοηθήσει το σώμα να διατηρήσει καλύτερα επίπεδα ινσουλίνης σε διαβητικούς ποντικούς.
Στην πραγματικότητα, η έρευνα συνεχίζεται στο Sirtris Pharmaceuticals για να διαπιστώσει εάν ένα φάρμακο που εμπνέει ρεσβερατρόλη μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στη διαχείριση του διαβήτη τα επόμενα χρόνια.
Πόσο κόκκινο κρασί και ρεσβερατρόλη χρειάζονται για οφέλη για την υγεία ;:
Συνολικά, οι ερευνητές είναι αισιόδοξοι για τα μοναδικά οφέλη για την υγεία της ρεσβερατρόλης, αν και μπορεί να μην συμφωνήσουν σχετικά με το πόση ρεσβερατρόλη χρειάζεται για να καταγράψει τα προστατευτικά αποτελέσματα. Μερικές έρευνες δείχνουν δραματικά αποτελέσματα με μικρές ποσότητες ρεσβερατρόλης, όπως αυτές που βρέθηκαν σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί . Ενώ άλλες μελέτες υποστηρίζουν ότι τα ποσά ρεσβερατρόλης που χρειάζονται για να προσφέρουν θετικά οφέλη θα μπορούσαν να επιτευχθούν μόνο με λίτρα κρασί την ημέρα (που οι περισσότεροι θα συμφωνούσαν να είναι κακή ιδέα για την υγεία σε οποιοδήποτε μέτωπο), αφήνοντας την ευαίσθητη παράδοση μεγάλων ποσοτήτων ρεσβερατρόλης στις εταιρείες συμπληρώματος και όχι στις εταιρείες κρασιού. Το ινστιτούτο Linus Pauling έχει ένα ενδιαφέρον τραπέζι που δείχνει τα επίπεδα ρεσβερατρόλης διαφόρων κρασιών, δείχνοντας ότι ένα μέσο ποτήρι κόκκινο κρασί κυμαίνεται από 0,2 έως 2,0 mg ανά ποτήρι κρασί. Αντίθετα, το τυπικό συμπλήρωμα ρεσβερατρόλης περιέχει οπουδήποτε από τα 100 mg ρεσβερατρόλης έως τα 500 mg ρεσβερατρόλης ανά κάψουλα. Είναι αλήθεια ότι λιγότερο είναι μερικές φορές περισσότερο, αλλά η κριτική επιτροπή είναι ακόμα έξω σχετικά με το πόσο καλό πράγμα, στην περίπτωση αυτή, το ρεσβερατρόλη ... εξακολουθεί να είναι ένα "καλό πράγμα".