Το Sémillon είναι ένα από τα μεγάλα λευκά κρασιά του Μπορντό (το άλλο είναι το Sauvignon Blanc και σε μικρότερο βαθμό το Muscadelle). Ιδιαίτερα ευάλωτη στο Botrytis Cinerea ή το Noble Rot, το οποίο συγκεντρώνει τα σάκχαρα των οίνων με καθυστερημένη συγκομιδή και είναι υπεύθυνο για πολλά από τα πιο γνωστά επιδόρπια του κόσμου, το Sémillon είναι ένας τέλειος υποψήφιος για το γλυκό λευκό κρασί. Το σταφύλι Sémillon είναι το κυρίαρχο σταφύλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του εξαιρετικά λιπαρού, γλυκού Sauternes του Μπορντό.
Ενώ το Sémillon είναι το σημαντικότερο σταφύλι στα γλυκά κρασιά του Bordeaux, συχνά αναμιγνύεται με το Sauvignon Blanc για να δημιουργήσει ένα ξηρό, λευκό κρασί γνωστό απλά ως Bordeaux blanc.
Γνωστός για το ότι είναι ένα σταφύλι αρκετά χαμηλής συντήρησης για να καλλιεργηθεί με την ικανότητα να ευδοκιμεί σε μια μεγάλη ποικιλία εδαφών, τα λεπτά δέρματα του σταφυλιού Semillon το καθιστούν ιδιαίτερα ευαίσθητο στο botrytis (καλό πράγμα) και ηλιακό έγκαυμα (δεν είναι καλό). Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη διαχείριση του θόλου για μέγιστη προστασία των φρούτων στις περιοχές με θερμότερες καλλιέργειες. Τα μούρα μεσαίου μεγέθους παίρνουν μια χρυσή, κίτρινη απόχρωση στην ωριμότητα.
Το βλέμμα, η μυρωδιά και η γεύση του Semillon
- Η εμφάνιση του Sémillon : Το Semillon συνεισφέρει ένα βαθύ χρυσό χρώμα σε ένα κρασί, ακόμα περισσότερο αν τα σταφύλια έχουν βακτηριοποιηθεί.
- Η μυρωδιά του Semillon: Με ένα αρωματικό προφίλ που κυμαίνεται από τα φρέσκα φρούτα μέχρι τα λουλούδια και μερικά μπαχαρικά σε ένα κομμάτι γήινου και βοτανικού, το συγκεκριμένο σταφύλι δεν κυριαρχεί στη μύτη, αλλά υποστηρίζει τη διαδικασία ανάμιξης με την ικανότητά του να προσφέρει τον πλούσιο χαρακτήρα των καρπών από μελιτζάνα βερίκοκα, κυδώνι, ζαχαρωμένα ροδάκινα και κρεμώδη τόνους βανίλιας. Στην πραγματικότητα, η ικανότητά του να μαζεύει και να φωτίζει τις εντυπωσιακές δρύινες επιρροές είναι μια άλλη κλήρωση για την ανάμειξη με αυτό το σταφύλι.
- Η γεύση του Semillon: Υπάρχει μια συνολική κομψότητα και συγκέντρωση, μια λιπαρή ποιότητα που botrytised Σέμιλωνα προσφέρει στο κρασί με τη μορφή βαρύτερων υφών, έντονο φρούτο και υψηλό ιξώδες. Με τα χαμηλότερα επίπεδα οξύτητας, σχεδόν ελαιούργιων υλών, πιο λεπτές αρωματικές ουσίες και στρογγυλεμένο προφίλ, είναι το τέλειο συμπλήρωμα στις πιο λιτές γραμμές, το φαινομενικό προφίλ και η φρέσκια οξύτητα του Sauvignon Blanc . Η Sémillon απολαμβάνει επίσης τη φήμη της για τη γήρανση σε μεγάλη απόσταση.
Η θέση και ο ρόλος του Semillon
Ενώ ο Σέμιλινγκ έχει καλέσει την Γαλλία εδώ και αιώνες, το σταφύλι έχει σημειώσει σημαντική επιτυχία στη Νότιο Αφρική, τη Χιλή και την Αυστραλία. Στην Αυστραλία, γίνεται σε γλυκό και ξηρό στυλ. Αναμειγνύεται με το Sauvignon Blanc και το Chardonnay και μάλιστα παρουσιάζεται ως μια ενιαία ποικιλία τόσο σε βελανιδιές όσο και σε αχνιστές παραλλαγές. Ενώ η έλλειψη πολυπλοκότητας ως ένα νέο κρασί ποικιλίας μικρής ηλικίας με μικρή ηλικία, το Sémillon μπορεί να αναλάβει τις πλούσιες, γεμάτες γεύσεις από ζαχαρωμένα φρούτα, καρρλιδωτά φρούτα και διαρκείς αποχρώσεις του μελιού.
Παραγωγοί Sémillon να δοκιμάσουν:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Προφέρετε την λέξη Se-mee-yohn