Τα κινέζικα ψωμάκια και το ψωμί έχουν ήδη ιστορία 1.600 ετών στην κινεζική κουζίνα. Υπάρχουν κυρίως δύο είδη κινέζικου ψωμιού και κουλουράκια, ένα από τα οποία είναι baozi (包子) και το άλλο είναι μάντου (饅頭).
Προέλευση
Υπάρχει μια ιστορία πίσω από την προέλευση του baozi και της μάντου. Κατά τη διάρκεια της περιόδου των Τριών Βασιλείων (三國 時代), ένας Κινέζος μελετητής και στρατιωτικός στρατηγός που ονομάζεται Zhuge Liang (諸葛亮 ή 諸葛 孔明) τελείωσε μια μάχη και προετοιμαζόταν να επιστρέψει στη χώρα του Shu όταν ο καιρός άλλαξε ξαφνικά.
Αυτό τους εμπόδισε να περάσουν από το ποτάμι και οι στρατιώτες άρχισαν να χάνονται.
Ο Meng Huo, ο ηγέτης της Nanzhong, δήλωσε στον Zhuge Lian ότι πάρα πολλοί στρατιώτες χάνουν τη ζωή τους στο ποτάμι και όλοι είναι τόσο θυμωμένοι και λυπημένοι γιατί μοιάζουν να μην μπορούν ποτέ να πάνε σπίτι τους. Έτσι αποφάσισαν ότι η μόνη λύση είναι να θυσιάσουν 49 ανθρώπινα κεφάλια και να τα πετάξουν στο ποτάμι για να προσφέρουν ειρήνη με τα πνεύματα των ήδη νεκρών στρατιωτών.
Ο Zhuge Liang σοκαρίστηκε από την ιδέα να θυσιάσει 49 αθώες ζωές, οπότε βρήκε την ιδέα να αναμειγνύονται διαφορετικά είδη κρέατος για να γίνουν γεμίσεις και να καλύψουν την πλήρωση του κρέατος με τη ζύμη για να τα φτιάξουν σε σχήμα που μοιάζει με το κεφάλι ενός ανθρώπου. Στη συνέχεια ατμούσαν τα κουλουράκια για να κάνουν το σχήμα συμπαγές και άρχισαν να ρίχνουν αυτά τα ψωμάκια στον ποταμό. Μυστηριωδώς, ο ποταμός έγινε και πάλι ειρηνικός, ώστε να μπορέσουν να διασχίσουν τον ποταμό και να πάνε σπίτι.
Συμπληρώματα
Υπάρχουν διάφορα είδη γεμισμάτων στο εσωτερικό του Baozi, κατασκευασμένα με διάφορα είδη κρέατος και πουλερικών.
Μπορείτε επίσης να τα κάνετε χορτοφάγους ή ακόμα και να τα γεμίσετε με μια γλυκιά γέμιση για να τα φτιάξετε σε ένα ωραίο επιδόρπιο.
Από την άλλη πλευρά, η μάντου συνήθως δεν έχει γεμίσεις μέσα, αλλά μπορούν να γίνουν και σε διαφορετικές γεύσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μάντο σαν κανονικό ψωμί. τα τεμαχίστε στη μέση, τοποθετήστε ένα τηγανισμένο αυγό, μπέικον ή ζαμπόν, ή μπορείτε ακόμη και να το μεταχειριστείτε σαν ένα κινέζικο χάμπουργκερ ή σάντουιτς.
Τα μαντού είναι πολύ δημοφιλή στην Ταϊβάν για πρωινό.
Συνταγές
Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές για το Μαντού και το Baozi / Κινέζικο ψωμί και κουλουράκια. Αυτή η λίστα συνταγών συνταγών είναι πάντα επεκτεινόμενη με περισσότερες συνταγές, ώστε να επιστρέψετε και να ρίξετε μια ματιά στο μέλλον για πιο νόστιμες συνταγές.
Βασική κινεζική ζύμη ζύμης : Αυτή είναι μια απλή συνταγή με κινέζικο ατμό. Κατά την προετοιμασία μιας συγκεκριμένης συνταγής, όπως είναι τα λουλούδια Rolls, οι οδηγίες θα ζητήσουν την προσθήκη σκόνης ψησίματος στη ζύμη για να της δώσει επιπλέον ζωή.
Γαλάκτωμα με ατμό : Αυτή είναι μια βασική συνταγή για την παρασκευή της ζύμης σε ατμό που χρησιμοποιείται στο Char Siu Bao.
Char Siu Bao-Κινέζικα με ατμό μπάρμπεκιου χοιρινό κρέας : Αυτή είναι μια απλή συνταγή για την παρασκευή νόστιμο Char Siu Bao.
Cocktail Buns : Κοκτέιλ κουλουράκια, επίσης γνωστά ως κουλούρια καρύδας, έχουν ένα γλυκό βούτυρο καρύδας πλήρωση.
Tiger Bites Pig Gua Bao : Μια νόστιμη ταϊβανέζικη συνταγή "χάμπουργκερ" που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε.