Αυτή η συνταγή κέικ λεμόνι μας δίνει ένα ακόμη λόγο για να αγαπήσουμε το ελληνικό γιαούρτι . Παρέχει ένα υγρό και κρεμώδες κέικ που μπορεί να ντυθεί πάνω ή κάτω όπως κρίνετε κατάλληλο.
Συνδέστε το με φρέσκα φρούτα, κουλουράκι ή απλά ξεσκόνισμα σκόνης σε σκόνη. Είναι μια εύκολη συνταγή που προορίζεται να γίνει μια αγαπημένη οικογένεια.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. Μπέικιν πάουντερ
- 2 κουτ. μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλάτι χωρίς βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά συν 2 ασπράδια αυγού
- 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας
- Ζέστα από 1 λεμόνι (προσθέστε περισσότερα αν σας αρέσει λεμόνι)
Πως να το φτιαξεις
Λιπάνετε ελαφρά ένα σωληνοειδές δοχείο ή ένα παγούρι κέικ. (Χρησιμοποιώ ένα πακέτο χωρητικότητας 15 κυπέλλων.)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
Σε ένα φίλτρο με επένδυση με τραπεζομάντιλο, πιέστε το γιαούρτι 2 φλιτζάνια για περίπου 1/2 ώρα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Θέλετε το γιαούρτι να είναι τόσο παχύ και ξηρό όσο το δυνατόν.
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια-υψηλή, κρέμα το βούτυρο μέχρι φως και χνουδωτό, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε την ανάμειξη.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ξύστε τις πλευρές του μπολ και συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε τα αυγά και τα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε μέχρι να είναι κρεμώδη και λεία.
Με το μίξερ να τρέχει σε χαμηλή ταχύτητα, αρχίστε να προσθέτετε το μίγμα αλεύρου και το γιαούρτι στο κτύπημα που εναλλάσσεται μεταξύ τους. Μόλις αναμειχθεί πλήρως το αλεύρι και το γιαούρτι, απενεργοποιήστε το μίξερ. Μην ανακατεύετε γιατί το κέικ μπορεί να γίνει σκληρό.
Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού .
Βάζετε το κτύπημα στο κέικ και εξομαλύνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 350 μοιρών για περίπου 45 - 50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ο ελεγκτής κέικ που εισάγεται στο κέντρο. Ψύξτε στη λεκάνη για 10 λεπτά πριν την αναστροφή σε μια πλάκα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 370 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 140 mg |
| Νάτριο | 561 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |