Αυτή η υγιεινή και υφή συνταγή χορτοφαγικών ζυμαρικών εμπνέεται από τις γεύσεις της Μεσογείου. Οι φίλοι και η οικογένειά σας θα απολαύσουν αυτό το πλούσιο κύριο πιάτο είτε είναι χορτοφαγικοί είτε όχι, χάρη στη νόστιμη γεύση του, η οποία τονίζεται με τυρί παρμεζάνα και πολύ φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό .
Για ένα πλήρες γεύμα, προσθέστε μια πλευρά πράσινη σαλάτα και ίσως λίγο φρυγανιά ψωμί σκόρδο .
Τι χρειάζεστε
- 1/2 λιπαρά ζυμαρικά
- 1/4 φλιτζάνι νερό από μαγειρικά ζυμαρικά
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 8 κούπες σπανάκι
- 1 16-ουγγιές μπορεί να φασόλια, αδιέξοδο
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιών, κομμένο σε μισό
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού (διατηρώντας 1/4 φλιτζάνι νερό).
- Θερμάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν είναι ημιδιαφανές, προσθέστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού, σπανάκι, φασόλια και ζυμαρικά.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σπανάκι να είναι τρυφερό. Προσθέστε ζυμαρικά, ντομάτες, τυρί και μαϊντανό και συνδυάστε. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 884 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 449 mg |
| Υδατάνθρακες | 138 g |
| Φυτικές ίνες | 30 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |