Η Barbara Lucchi και ο σύζυγός της, Riccardo Menghi, διοργανώνουν το εστιατόριο Vécia Cantêna d'La Prè και το wine bar στο Predappio Alta, μια όμορφη πόλη στα βουνά νοτιοδυτικά του Forlì, μια πόλη στην κεντρική περιοχή της Emilia-Romagna.
Είναι αρκετά εύκολο να κάνει το Ciambella Romagnola, το παραδοσιακό κέικ της περιοχής. Είναι υπέροχο για πρωινό, βουτηγμένο σε ζεστό γάλα, καπουτσίνο ή καφέ latte. Είναι επίσης ωραίο στο τέλος ενός γεύματος, είτε με ένα ποτήρι κρασί επιδόρπιο ή drizzled με zabaione , μια σάλτσα φρούτων, ή ένα απλό λούστρο λεμονιού.
Η μόνη προειδοποίησή της: Μην κλιμακώνετε τη συνταγή. Λειτουργεί τέλεια όπως είναι.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνια / 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 5 αυγά
- 4 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χρησιμοποιεί ιταλική ποιότητα 00, συν πρόσθετο αλεύρι για τη σκόνη του κέικ)
- 1 φλιτζάνι / 250 γραμμάρια άλατος βουτύρου (λιωμένο, συν πρόσθετο για τη λίπανση της πίτας κέικ)
- 1 ξύσμα λεμονιού
- 1 φλιτζάνι / 250 ml γάλακτος
- 6 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (ή δύο πακέτα των 16 γραμμαρίων lievito chimico , το ιταλικό ισοδύναμο της σκόνης ψησίματος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη από μαργαριτάρια (χονδροειδής ζάχαρη / ζάχαρη διακοσμητή
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 360 F (180 C) με το ράφι στην κάτω θέση.
- Βούτυρο μούχλα δαχτυλίδι? να είστε προσεκτικοί, και στη συνέχεια αλευρώστε το, χτυπώντας το ανάποδα για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα του αλευριού.
- Βάλτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο ανάμειξης και σπάστε τα αυγά σε αυτό. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριού ή μπετονιέρα ρυθμισμένο σε χαμηλό / μεσαίο για 3-4 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να είναι κρεμώδες κίτρινο.
- Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του αλεύρου στο μείγμα αυγού και ζάχαρης και χτυπήστε το κτύπημα για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το ένα τρίτο του αλεύρου και χτυπήστε για ένα ακόμη λεπτό.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και κτυπήστε για άλλα 30-40 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού.
- Χτυπάμε στο μισό γάλα και το μισό υπόλοιπο αλεύρι. Στη συνέχεια κτυπήστε στο υπόλοιπο γάλα και στο υπόλοιπο αλεύρι.
- Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και χτυπήστε το μέσα. Το κτύπημα θα είναι αρκετά κρεμώδες. (Μπορείτε να προσθέσετε μια άλλη κουταλιά της σούπας γάλα σε αυτό το σημείο αν το κτύπημα φαίνεται πολύ ξηρό.)
- Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα. Δώστε στο γεμάτο τηγάνι ένα ζευγάρι των γρήγορων κουνημάτων και χτυπήστε το ένα ή δύο φορές πάνω στον πάγκο για να ορίσετε το κτύπημα και να σπάσετε τις μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
- Πασπαλίστε τη χοντρή ζάχαρη μαργαριταριών πάνω από την κορυφή του κέικ.
- Ψήστε για 40-45 λεπτά.
Επεξεργασμένο από τη Danette St. Onge
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 435 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 155 mg |
| Νάτριο | 487 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |