Αυτή η συνταγή πατάτας που έμεινε πατάτα ήρθε περίπου μια μέρα, όταν είχα ένα κύπελλο από πατάτες που έμειναν πατάτες, ένα μάτσο ελβετικό chard, και πολύ λίγα άλλα! Εμπνευσμένο από αυτά τα παρόμοια μπιφτέκια πατατών , σκέφτηκα ότι θα έβλεπα αυτό που θα μπορούσα να βρω για δείπνο από τη στιγμή που έπνιζε και δεν ήθελα να πάω στο παντοπωλείο. Το αποτέλεσμα? Φανταστικός! Είχα αρκετές για μεσημεριανό γεύμα την άλλη μέρα και έτρωγα τα υπόλοιπα για πρωινό, καθώς κρατούν και παγώνουν καλά.
Τη δεύτερη φορά που τους έδιωξα, μοιράστηκα με μερικούς φίλους που μου είπαν ότι τους υπενθύμισαν τα πατατάκια πατατών που έτρωγαν πριν από χρόνια, ενώ ζούσαν στο Νεπάλ. Έτσι πάρτε αυτό για αυτό που αξίζει!
Εάν έχετε χάσει τις πατάτες, δώστε αυτή τη χορτοφαγική και vegan συνταγή μια δοκιμή, ή, κάντε κύλιση προς τα κάτω για περισσότερους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τις εναπομένουσες πατάτες, ή, ελέγξτε πιο απλές χορτοφαγικές ιδέες δείπνου εδώ .
Χρειάζεται αυτή η συνταγή να είναι χωρίς γλουτένη; Ακριβώς δευτερεύον σε ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη για το κανονικό αλεύρι. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια πολτοποιημένες πατάτες
- 3-4 φύλλα ελβετικό chard (ψιλοκομμένο μικρό ή 1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένο σπανάκι)
- 2 φλιτζάνια νερό για τον ατμό (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το δοχείο σας)
- 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι (χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher για την καλύτερη γεύση)
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Dash γάλα σόγιας ή αμυγδάλου (προαιρετικό)
- 1 κουταλιά της σούπας. λάδι για μαγείρεμα
- 1 κουταλιά της σούπας Ιταλική καρύκευμα (προαιρετικό)
- Επιπλέον αλεύρι για βυθοκόρηση (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
Πως να το φτιαξεις
- Ατμός ή φούρνος μικροκυμάτων το ελβετικό chard μέχρι ελαφρώς μαραμένο. Στραγγίστε καλά. Αν χρησιμοποιείτε απομεινάρια από κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγώστε και αποστραγγίζετε καλά, ώστε το σπανάκι να είναι κυρίως ξηρό.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα απομεινάρια πατάτας πουρέ, μαρούλια, σκόρδο σκόνη, αλάτι, πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αν το μείγμα είναι λίγο ξηρό και εύθρυπτο, μπορείτε να προσθέσετε ζευγάρι πιτσιλιές από γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου. Αυτό θα εξαρτηθεί από το πόσο υγρό ή πόσο στεγνώνουν οι πατάτες που απομένουν.
- Συνδυάστε λίγο αλεύρι και τα ιταλικά καρυκεύματα σε ένα ρηχό τηγάνι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προθερμάνετε λίγο λάδι.
- Αφαιρέστε τα πατατάκια κάνοντας μια μπάλα από περίπου 3 έως 4 κουταλιές του μείγματος πατάτας. Γυρίστε απαλά με τα χέρια σας για να σχηματίσουν ένα patty σχήμα, στη συνέχεια, ελαφρά παλτό και στις δύο πλευρές στο μείγμα αλεύρι. Αυτό βοηθά τα καρυκεύματα να γίνουν ωραία και τραγανά και επίσης να τους εμποδίζει να κολλήσουν στο τηγάνι.
- Τηγανίζουμε κάθε πατάτα για 3 έως 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. τα καψάκια πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια.
Νομίζω ότι αυτά τα πατατάκια είναι εξαιρετικά όπως είναι, αλλά αν χρειαζόταν να βάλεις κάποια σάλτσα σε αυτά, λίγο μαρινάρα ή ζεστή σάλτσα μπορεί να είναι ωραία ή ίσως ακόμη και κάποια μερίδα χορτοφάγου που έχει απομείνει , αν έχεις μείνει και κάποια.
Έχετε απομείνει πολτοποιημένες πατάτες; Ακολουθούν περισσότεροι τρόποι για να τις χρησιμοποιήσετε:
- Πιτυρίδα χορτοφάγους με πατάτες που απομένουν
- Βασικά τηγανητά πατατάκια
- Περισσότερες αποξηραμένες πατάτες, πατάτες και γλυκές πατάτες
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 261 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 883 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |