Ενώ είναι εξαιρετικά νόστιμο και το τελειωτικό άγγιγμα στις παραδοσιακές συνταγές όπως το κοτόπουλο piccata , το κάπαρη μπορεί να είναι ένα ακριβό στοιχείο που αγοράστηκε από το κατάστημα για το μαγειρεμένο σπιτικό. Αλλά δεν χρειάζεται να σταματήσετε τη γεύση στο όνομα της οικονομίας. Όταν τα παραδοσιακά κάπαρη απλώς δεν είναι στον προϋπολογισμό, ή θέλετε να επιλέξετε μια σπιτική έκδοση, τα μπουμπούκια του μαρουλιού ή τα λοβό είναι ένα φθηνό υποκατάστατο των ακριβά κάππαρη . Στην πραγματικότητα, έχουν ονομαστεί "κάπαρη φτωχού ανθρώπου", ένα όνομα που έχουμε αποφασίσει να αγκαλιάσουμε με ανοιχτές αγκάλες.
Το Nasturtium είναι άγρια βοτάνινα φυτά που είναι γνωστά για τα βρώσιμα λουλούδια τους. Ενώ τα λουλούδια και τα φύλλα έχουν μια ζεστή, πικάντικη γεύση, τα μπουμπούκια ή τα λοβό έχουν μια ξεχωριστή γεύση μουστάρδα και όταν το μαρμελάδα μπορεί να δοκιμάσει εξαιρετικά παρόμοια με τα παραδοσιακά κάπαρη. Ακόμη καλύτερα, τα μπισκότα του μαρουλιού είναι εξαιρετικά φθηνά (ακόμη και δωρεάν, αν τα βρείτε) και είναι εύκολο να το κάνετε!
Τι χρειάζεστε
- 1 τετράγωνο κουτάλι σπόρων προς σπορά *
- 1 κιλό λευκό ξύδι κρασιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλατισμένο αλάτι
- 1 μέτριο κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
- ½ μέτρια λεμόνι (λεπτές φέτες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό
- 1 σκελίδα σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 4 έως 6 πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι σπόρου σέλινου
Πως να το φτιαξεις
- Αφού πέσουν τα άνθη του δαφντύρου, πάρτε τους λοβούς ώριμης (ακόμα πράσινης) βόσκησης. Συνεχίστε να μαζεύετε όσο συνεχίζεται η καλλιέργεια των σπόρων.
- Συνδυάστε το ξύδι με κρασί , το αλατισμένο αλάτι, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το μπαχαρικό, το σκόρδο , το πιπέρι και το σέλινο σέλινο σε μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
- Ρίχνουμε το ψυγμένο μείγμα πάνω σε σπόρους από μπαχαρικό σε αεροστεγές δοχείο και ψύχεται για 1 εβδομάδα.
- Κρατήστε το μείγμα σε ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα τουρσιάζουμε σε σάλτσες, βούτυρο, βύσσινα, σούπες, βότανα και βρώσιμα διακοσμητικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κάπαρη ένα προς ένα σε οποιαδήποτε συνταγή.
* Σημείωση: Εάν αποφασίσετε να κάνετε κτηνοτροφία για τα κουκουνάρια, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε επιλέξει στο βέλτιστο στάδιο. Το φυτό μπαχαρικών συνήθως δεν αρχίζει να σχηματίζει σπόρους προς σπορά μέχρι αργά το καλοκαίρι. Γύρω από εκείνη την εποχή του χρόνου, μπορείτε να τα βρείτε συνημμένα στα στελέχη κάτω από το φύλλωμα, όπου αναπτύσσονται σε συστάδες τριών. Αφού το λουλούδι του βοτάνου μαραθεί και πέσει μακριά, θα θελήσετε να πάρετε τα μισά ωριμασμένα σπόρια - θα είναι ακόμα πράσινα και μαλακά. Καθώς οι λοβοί ωριμάζουν, θα γίνουν κιτρινωποί και δεν θα είναι πλέον ευχάριστοι.
Συνταγή Πηγή: Αυτή η συνταγή υποβλήθηκε αρχικά από τον εύπορο μαγειρεμένο σπίτι Marion Owen. Το έχουμε ανατυπώσει εδώ με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 6 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 110 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |