Πώς να αποθηκεύσετε και να φάτε το τυρί στην κατάλληλη θερμοκρασία
Στο μανάβικο, τα περισσότερα τυριά (εκτός και αν συσκευάζονται σε κενό) φυλάσσονται στο τμήμα του ψυγείου, οπότε είναι λογικό να υποθέσουμε ότι το τυρί πρέπει να σερβίρεται κρύο. Στην πραγματικότητα όμως το τυρί (όπως το κόκκινο κρασί) είναι το καλύτερο όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Γιατί το τυρί είναι παχύρρευστο σε θερμοκρασία δωματίου
Το τυρί είναι ως επί το πλείστον λίπος και λίπος παρέχει γεύση και άρωμα. Αλλά όταν το λίπος διατηρείται κρύο, η γεύση, το άρωμά του και η υφή αλλάζουν.
Με απλά λόγια, το κρύο τυρί μπορεί να δοκιμάσει ήρεμο όταν είναι κρύο και η υφή του δεν είναι σωστή. Για παράδειγμα, Brie κατευθείαν από το ψυγείο μπορεί να είναι καουτσούκ και άρωμα, ωστόσο, Brie που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου είναι μαλακό, κρεμώδες και πλούσιο. Τα σκληρά τυριά μπορεί να αισθάνονται ξηρά στο στόμα εάν είναι πολύ κρύα.
Πώς να ζεστάνετε το τυρί σας
Για να φέρετε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε το από ψύξη τουλάχιστον μισή ώρα πριν το σερβίρετε. Εάν έχετε ένα μεγάλο κομμάτι τυρί, πάρτε μόνο αυτό που σκοπεύετε να υπηρετήσετε αμέσως.
Το τυρί δεν αρέσει πολλαπλές αλλαγές στη θερμοκρασία. Η επανειλημμένη φόρτωση μιας σφήνας τυριού μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια η επανατοποθέτηση στο ψυγείο μπορεί να καταστήσει τα τυριά βρώμικα πιο γρήγορα. Εάν έχετε απομείνει τυρί σε θερμοκρασία δωματίου, είναι γενικά ωραία να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα ή έτσι, ενώ το τρώτε.
Μπορεί το τυρί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου;
Μπορεί να είναι δελεαστικό να αποθηκεύετε τυρί στο πάγκο σας ή στο ντουλάπι σας, στη συνέχεια να τρώτε το δρόμο σας μέσα από αυτό με κομμένα μικρά κομμάτια όλη την εβδομάδα.
Εάν η θερμοκρασία στο σπίτι σας δεν είναι πολύ ζεστή και το τυρί δεν βρίσκεται σε άμεσο ηλιακό φως, τότε είναι δυνατό. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι μύγες, σκώροι, varmints, και κατοικίδια ζώα αγαπούν το τυρί επίσης.
Ένα γυάλινο κουδούνι κρατάει μύγες και έντομα από το τυρί σας, αλλά παγιδεύει επίσης το τυρί σε ένα κέλυφος χωρίς αέρα, που δεν κάνει το τυρί χαρούμενο.
Ένα κουτί αποθήκευσης ξύλου, το οποίο επιτρέπει τον αέρα και διατηρεί τα παράσιτα έξω, είναι μια καλύτερη επιλογή.
Μια άλλη επιλογή είναι ένα προϊόν που ονομάζεται σπηλιά τυριών, το οποίο διατίθεται από το cheesegrotto.com. Το σπήλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση τόσο κομμένων όσο και ολόκληρων τροχών του τυριού. Η σπηλιά του τυριού προστατεύει το τυρί και το αποθηκεύει σε υγρασία 75%, με ρυθμιζόμενο σύστημα ροής αέρα. Μπορεί να παραμείνει στον πάγκο ή σε ψυγείο.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το τυρί στο ψυγείο
Αυτονόητα, τα ψυγεία είναι πολύ κρύα και ξηρά για να αποθηκεύουν τυρί για μεγάλες χρονικές περιόδους, αλλά αν δεν έχετε το δικό σας σπηλαιο τυριού με θερμοκρασία μεταξύ 45-60 μοίρες και υγρασία στο 75 τοις εκατό, η χρήση του ψυγείου είναι αναπόφευκτη.
Αποθηκεύστε τυρί στα διαμερίσματα του συρταριού, τα οποία είναι το πιο ζεστό και πιο ζεστό μέρος του ψυγείου. Μια σφήνα τυριού μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικό περιτύλιγμα ή να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και στη συνέχεια να καλυφθεί με πλαστικό περιτύλιγμα αν αλλάξει τακτικά το περιτύλιγμα. Ωστόσο, το χαρτί με κερί κρατά συνήθως το τυρί φρέσκο. Τυλίξτε τα τυριά σε κανονικό χαρτί με κερί, χαρτί τυριού ή ειδικά κατασκευασμένες σακούλες τυριού Formaticum.