Το Pollo guisado είναι ένα νόστιμο πιάτο κοτόπουλου με κρέας που ουσιαστικά πέφτει από το κόκκαλο. Και τα παιδιά και οι ενήλικες την αγαπούν, γι 'αυτό κάνει ένα μεγάλο οικογενειακό γεύμα. Ως πρόσθετο επίδομα, δεν απαιτεί πολλά συστατικά, επομένως είναι εφικτή σε μια πολυάσχολη εβδομάδα.
Η τρυφερότητα του κοτόπουλου είναι αποτέλεσμα ενός συνδυασμού δύο τεχνικών: ψήσιμο - ελαφριά τηγάνισμα και στη συνέχεια κοχύνοντας χαμηλή και αργή σε ένα κλειστό δοχείο - και fricassee, που περιλαμβάνει σοτάρισμα και ψιλοκομμένο κρέας που στη συνέχεια το σερβίρει στη σάλτσα του.
Το Pollo guisado είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στα ισπανόφωνα νησιά του Πουέρτο Ρίκο, της Κούβας και της Δομινικανής Δημοκρατίας.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 κιλά κομμένο κοτόπουλο με δέρμα επάνω (μηρούς, πόδια, στήθος, και φτερά)
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού adobo καρυκεύματα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- 1 πακέτο
- καρύκευμα σαζόν (ή 1 κουταλιά της σούπας
- annatto / achiote πετρελαίου )
- 1/2 φλιτζάνι sofrito
- 1/4 φλιτζάνι ελιές (πεντέν-γεμιστά ισπανικά Manzanilla, pitted)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 φύλλο δάφνης
- Προαιρετικά: φύλλο 1 culantro ή recao
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα
- 8 κιλά σάλτσα ντομάτας (σε κονσέρβα, καρυκεύματα με πιπεριές και κρεμμύδια)
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου (ή νερό)
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου με το καρύκευμα adobo.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια βαριά ή μια ολλανδική φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε ένα καπάκι για να το καλύψετε σφιχτά.
- Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καφέ τα σε κάθε πλευρά, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
- Προσθέστε το σοφρίτο , το πακέτο σαζόν , τις ισπανικές ελιές, κύμινο, φύλλα δάφνης, ιταλικά καρυκεύματα, σάλτσα ντομάτας, ζωμό κοτόπουλου και κύβους πατάτας. Γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου για να τα πατάτε με τη σάλτσα.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Σιγουρευτείτε το κοτόπουλο για 35 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το φύλλο culantro .
- Γαρνίρετε τα κομμάτια κοτόπουλου με φρέσκο κομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από την αγαπημένη σας συνταγή ρύζι.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Το κοτόπουλο γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία του φτάσει στα 160 F ή 71 C. Χρησιμοποιήστε ένα κρέας ή άλλο θερμόμετρο μαγειρέματος για να το δοκιμάσετε για βέλτιστη ασφάλεια τροφίμων.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα και προετοιμασμένα συστατικά σε αυτή τη συνταγή, αλλά θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα εάν τα κάνετε μερικά από αυτά, όπως το καρύκευμα adobo , το σοφρίτο και το αχίτιο πετρέλαιο.
- Αυτή η σάλτσα έχει μεγάλη γεύση σε ρύζι και φασόλια , λευκό ρύζι ή κίτρινο ρύζι με καλαμπόκι .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 524 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 158 mg |
| Νάτριο | 510 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |