Αυτή η νόστιμη συνταγή «Pad Thai Gai» είναι η πραγματική συμφωνία - μια έκδοση του διάσημου Pad Thai (μόνο ευκολότερη!) Απευθείας από την Ταϊλάνδη. Διαθέτει ψητά τηγανητά ρύζι με κοτόπουλο σε μια πικάντικη σάλτσα μαζί με επάλληλες ψιλοκομμένες κισσές και βασιλικό. Οι χυλοπίτες ανακατεύονται μέχρι να έχουν εκείνη την περίφημη Ταϊλάνδη κολλώδη / μασώμενη γεύση. Θα λατρέψετε τη γλυκιά ξινή ισορροπία των γεύσεων μαζί με τον παρήγορο συνδυασμό κοτόπουλου και ζυμαρικών. Ένα εύκολο, καθημερινό πιάτο που σίγουρα θα σας φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας. Κάνει αρκετά για να εξυπηρετήσει 2 ή περισσότερους πεινασμένους ανθρώπους. Από την κουζίνα της Ταϊλάνδης μέχρι τη δική σας, ελπίζω να απολαύσετε αυτό το απλό, υπέροχο πιάτο της οδού της Ταϊλάνδης.
Τι χρειάζεστε
- 8 oz./220g. Ταϊλανδέζικο ρύζι
- 1/2 lb.
- στήθος κοτόπουλου (ή μηρό, ψιλοκομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο καρότο (ή λάχανο)
- 1 αυγό
- 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο (ή χοντροκομμένα φιστίκια ή κάσιους)
- 2 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 2 φλιτζάνια φρέσκα λαχανικά φασολιών
- 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα φιστίκια (ή κάσιους, αλατισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- Για τη σάλτσα Stir Fry:
- 1/3 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ
- 3 κουτ. καστανή ζάχαρη
- Προαιρετικά: νιφάδες τσίλι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βράζετε τα ζυμαρικά ρύζι μέχρι να είναι πολύ σκληρά για να τα σερβίρετε, αλλά αρκετά μαλακά για να φάτε - μια « al dente» (τα χυλοπίτες θα τελειώσουν το μαγείρεμα όταν τα τηγανίζετε, ώστε να αποφύγετε να μαγειρεύετε σε αυτό το σημείο). Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να μην κολλήσετε.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά 'Σάλτσα τηγανίζετε' μαζί σε ένα φλιτζάνι. Ψεκάστε 2 κουταλιές της σούπας. πάνω από το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε στο λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε 1 λεπτό.
- Προσθέστε κοτόπουλο και ανακατέψτε 2 λεπτά. Προσθέστε καρότο / λάχανο, ψιλοβρέζετε πάνω από λίγο περισσότερο ανακατεύετε-τηγανίζουμε τη σάλτσα εάν το τηγάνι στεγνώσει.
- Πιέστε τα συστατικά στην άκρη και χτυπήστε το αυγό στη μέση. Ανακατέψτε γρήγορα και ενσωματώστε με άλλα συστατικά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και το 1/4 της σάλτσας για τηγάνισμα, χρησιμοποιώντας δύο σκεύη για να τα σηκώσετε και να τα γυρίσετε στο τηγάνι. Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα και προσθέστε περισσότερη σάλτσα, συνεχίζοντας με αυτόν τον τρόπο μέχρι να χρησιμοποιηθεί το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας. Προσθέστε βλαστούς φασολιών και συνεχίστε να ανακατεύετε για 2-3 ακόμη λεπτά. Δοκιμάστε τη γεύση και προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα αν θέλετε περισσότερη γεύση. Προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού για ακόμα μεγαλύτερο βάθος γεύσης.
- Σερβίρετε γεμάτο με ψιλοκομμένα καρύδια, κρεμμυδάκι και φρέσκο βασιλικό. Γαρνίρετε με σφήνες ασβέστη και πιέστε λίγο πριν τρώξετε.
Εάν σας άρεσε αυτή η συνταγή: Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε Chicken Pad Thai , το πιο διάσημο και δημοφιλές από όλα τα ταϊλανδέζικα πιάτα. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 996 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 133 mg |
| Νάτριο | 2,445 mg |
| Υδατάνθρακες | 118 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |