Αυτή η συνταγή για στεγνό τρίψιμο adobo είναι ένα αλμυρό, κάθετο μίγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για την εποχή και τη μαρινάρισμα κρέατος, πουλερικών και ψαριών.
Το Adobo μπορεί να παρασκευαστεί ως ξηρό μίγμα μπαχαρικών ή με μια υγρή πάστα για τρίψιμο. Αυτό το ξηρό adobo παρασκευάζεται με αλάτι, κοκκοποιημένο σκόρδο, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη και σκόνη κρεμμυδιού και συναντάται σε λιγότερο από 5 λεπτά. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή προσαρμόζοντας τα συστατικά με βάση τα μπαχαρικά που προτιμάτε.
Το Adobo είναι απαραίτητο στις κουζίνες της Ισπανικής Καραϊβικής και της Λατινικής Αμερικής με συνταγές που ποικίλλουν ελαφρώς από χώρα σε χώρα. Είναι τόσο θεμελιώδες στις λατινικές κουζίνες που adobado σημαίνει "μαριναρισμένο και μαγειρεμένο σε σάλτσα adobo".
Πριν από την ψύξη, τα μείγματα adobo κατασκευάστηκαν από αλάτι, ελιές, ξύδι ή κρασί και μπαχαρικά και χρησιμοποιήθηκαν για τη διατήρηση του κρέατος. Αυτές τις μέρες, δεν χρησιμοποιείται πλέον για τη διατήρηση του κρέατος αλλά ως καρύκευμα για τις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος και ως βάση για φασόλια, σούπες, σάλτσες, αποθέματα και λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές αλάτι
- 6 κουταλιές σούπας σκόρδο (κοκκώδες)
- 4 κουταλιές της σούπας
- ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι (μαύρο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- κουρκούμη
- 2 κουταλιές σούπας σκόνη κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί αλάτι, κοκκοποιημένο σκόρδο, ρίγανη, μαύρη πιπεριά, κουρκούμη και σκόνη κρεμμυδιού μέχρι να ανακατευθούν καλά.
- Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι και 6 μήνες.
- Χρησιμοποιήστε τη συνταγή σας.
Χρησιμοποιήστε Dry Adobo Rub σε αυτές τις συνταγές
- Συνταγή συνταγής κοτόπουλου : Γνωστή ως pollo guisado, αυτό το πιάτο, το οποίο είναι φτιαγμένο με ένα ξηρό τρίβει adobo, είναι δημοφιλές στα ισπανόφωνα νησιά του Πουέρτο Ρίκο, την Κούβα και τη Δομινικανή Δημοκρατία.
- Πουέρτο Ρίκο Φρυγμένη συνταγή της Τουρκίας : Αυτό το pavochon είναι ένας άλλος υποψήφιος για το τρίψιμο της ξηρής adobo. Είναι τρίβεται κάτω από το δέρμα, μέσα στην κοιλότητα και στην κορυφή του δέρματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 4 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 698 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |