Αυγά Benedict για δύο συνταγές

Κάνοντας τα αυγά Benedict για δύο είναι λίγο χρονοβόρα, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα και να απορροφήσετε τα αυγά μπροστά από το χρόνο. Χρησιμοποιώντας τραγανές στροφές ψωμιού και ζαμπόν ζαμπόν κάνει αυτή την έκδοση των αυγών Benedict ευκολότερο να τρώνε (και νομίζω, καλύτερα) από το παραδοσιακό αγγλικό muffin και καναδικό μπέικον.

Τι χρειάζεστε

• 4 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι
• Σάλτσα Hollandaise (1 συνταγή / 2 μερίδες)
• 4 μικρές φέτες ψωμιού (σταθερή γαλλική ή ιταλική, πάχους περίπου 3/8 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή περισσότερο, μαλακώνει αλατισμένο)
• 4 ουγκιά ζαμπόν (κομμένο σε ταιριάζει ή τρυπημένα)
• Προαιρετική γαρνιτούρα: σχοινόπρασο ή μαϊντανός (ψιλοκομμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Πιάστε τα αυγά σύμφωνα με αυτές τις οδηγίες, ψύξη όπως περιγράφεται .
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα Hollandaise. Καλύψτε και κρατήστε ζεστή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Εάν έχετε ένα συρτάρι θέρμανσης στο φούρνο σας, ανάψτε το. Διαφορετικά, προθερμαίνετε το φούρνο σας στη χαμηλότερη ρύθμιση. Θα πρέπει να είναι ζεστό (170F). Έχετε μια μικρή κατσαρόλα φύλλα με μια σχάρα έτοιμη.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη μπισκότων (ή ένα άλλο κοπτικό στρογγυλό περίπου 3 ίντσες σε διάμετρο), κόψτε γύρους από τις φέτες ψωμιού. Διαδώστε τις δύο πλευρές των γύρων με το βούτυρο.

1. Ζεσταίνουμε ένα μεσαίο τσίλι με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τις στρογγυλά ψωμάκια και τηγανίστε μέχρι να γίνει το ψωμί καφέ, περίπου 3-5 λεπτά. Ανακατέψτε τα γύρια και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Όταν το ψωμί καβουρδιστεί και στις δύο πλευρές, αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το στην προετοιμασμένη σχάρα. Τοποθετήστε το στον ζεστό φούρνο.
2. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και λιώστε σε μέτρια φωτιά. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το κομμένο σε φέτες ζαμπόν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να θερμανθεί. Αφαιρέστε το ζαμπόν σε μια μικρή πλάκα αντοχής ή μπολ και τοποθετήστε το στο ζεστό φούρνο.
3. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, επαναθερμάνετε τα ωοτόκαρα αυγά.
4. Τοποθετήστε δύο στρογγυλά ψωμιά σε κάθε μία από τις δύο πλάκες. Κορυφή κάθε φέτα με ένα τέταρτο του ζαμπόν και ένα ωοτόκες αυγό. Κορυφή με Hollandaise και γαρνιτούρα με τα προαιρετικά βότανα, αν χρησιμοποιείτε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	429
Σύνολο λιπών	28 g
Κορεσμένο λίπος	12 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	484 mg
Νάτριο	956 mg
Υδατάνθρακες	17 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	27 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)