Αυτή η γρήγορη κρέμα συνταγής κουνουπίδι σούπας χρησιμοποιεί κρεμμύδια και κουνουπίδι για να κάνει μια ομαλή, κρεμώδη σούπα από πορτοκαλά λαχανικά στα οποία στη συνέχεια προσθέτετε τη βαριά κρέμα για μια πλούσια, πολυτελή σούπα. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί για ένα ελαφρύ δείπνο ή σερβίρετε μικρές μερίδες για ένα παρακμιακό άνοιγμα σε ένα μεγαλύτερο γεύμα.
Σημείωση: Ψάχνετε για κάτι λιγότερο πλούσιο; Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη Σούπα Κουνουπίδι .
Αίσθημα ψύξης; Δοκιμάστε αυτές τις άλλες νόστιμες ζεστές χειμερινές σούπες.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εξαιρετικό θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο στη γεύση)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κεφαλή
- κουνουπίδι
- 4 κύπελλα
- ζωμός κοτόπουλου (ή
- ζωμός λαχανικών )
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι * (λευκό, φρεσκοτριμμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
- 1 κούπα κρέμα (βαριά)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο, ή σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι. Μαγειρέψτε, περιστασιακά ανακατεύοντας και ρυθμίζοντας τη ζεστασιά, ώστε τα κρεμμύδια να μαγειρεύουν αλλά να μην μαυρίζουν, έως ότου τα κρεμμύδια φαίνονται αμυλώδη και λίγο κρεμώδη, περίπου 5 λεπτά.
- Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κουνουπίδι ή απλά το τραβήξτε σε φιάλες. Πολλοί άνθρωποι θα μπουν στον πειρασμό να απορρίψουν τον στερεό λευκό πυρήνα, αλλά έχουν άφθονο γεύση, οπότε το κόψτε και προσθέστε το με τα florets !. Προσθέστε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα, ανακατέψτε για να συνδυάσετε, καλύψτε και μαγειρέψτε 3 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό, βράστε και μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε σταθερή σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι το κουνουπίδι να είναι πολύ τρυφερό, περίπου 10 λεπτά.
- Πιέστε τη σούπα με ένα χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης. Ή, στροβιλίστε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλή (τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από το μπλέντερ για να αποφύγετε πιθανά εγκαύματα)? ανάλογα με το μέγεθος του μπλέντερ σας, ίσως χρειαστεί να εργαστείτε σε παρτίδες. Παρόλα αυτά, πιείτε τη σούπα, στρέψτε την για λίγο περισσότερο από ό, τι νομίζετε ότι είναι απαραίτητο για να πετύχετε την ομαλότερη δυνατή σούπα.
- Ανακατέψτε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι και / ή μοσχοκάρυδο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. (Σημείωση: Σε αυτό το σημείο η σούπα μπορεί να κρυώσει, να καλύψει και να καταψυχθεί για έως και 4 μήνες.)
- Ανακατέψτε την κρέμα και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή ζέστη έως ότου η σούπα είναι ωραία και ζεστή.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με ένα παστέλ ή μαϊντανό σαν γαρνίρισμα, αν θέλετε.
* Γιατί λευκό πιπέρι; Για να αποφύγετε τα μαύρα στίγματα στην κρεμώδη άσπρη σούπα. Γνωρίζοντας αυτό είναι ο λόγος, αν δεν σας πειράζει μερικά στίγματα, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε μαύρο πιπέρι, αν σας αρέσει!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 393 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 83 mg |
| Νάτριο | 1,098 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |