Αυτή η συνταγή θα γίνει το πάθος σας, θα εντυπωσιάσετε-τους φίλους σας και τους συγγενείς ινδικό πιάτο. Mughlai στυλ, πλούσιο και βασιλικό Murg Musallam μπορεί να μοιάζει με πολλή δουλειά, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι Αξίζει να το αξίζει. Ένα κοτόπουλο ψητό Masala με ζωντανό χρώμα και γεύση, είναι όμορφο για να εξυπηρετήσει μια συγκέντρωση ανθρώπων. Σερβίρετε τον Murg Musallam με Naans και μια σαλάτα ή σε ένα κρεβάτι της Jeera Rice.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά (1.5 κιλά) κοτόπουλο (φιλέτο μηρών, κομμένο σε 2 κύβους)
- 2 πράσινες τσίλιες
- 20 σκελίδες σκόρδο
- 2 τζίντζερ 3 ίντσες
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- garam masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 6 λοβό κάρδαμο (μεγάλο και καφέ / badi elaichi)
- 10 σκελίδες
- 1 κανέλα ραβδί
- 10 πιπεριές
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σπόροι κόλιανδρου
- 15 αμύγδαλα (λευκασμένα)
- 12 έως 15 κουταλιές λάδι
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (πολύ λεπτές σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας ντομάτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας κολοκύθας (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο, βαθύ, μη μεταλλικό δοχείο ανάμιξης.
- Τρίψτε τις πράσινες τσίλιες, τα μισά σκελίδες σκόρδου και ένα κομμάτι τζίντζερ σε μια ομαλή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Ανακατέψτε αυτή την πάστα με τη σκόνη garam masala , 3/4 κουταλιού της σούπας αλάτι, κουρκούμη σκόνης, γιαούρτι και μισή κόκκινη σκόνη τσίλι. Ανακατέψτε καλά για να κάνετε τη μαρινάδα για το κοτόπουλο.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα κομμάτια εντελώς. Κρατήστε την πλευρά αργότερα.
- Ενώ το κοτόπουλο μαριναριστεί, θερμαίνετε ένα ρηχό τηγάνι ή το ταψί σε μέτρια φωτιά και όταν ζεστά, ψήνετε τα σκελίδες, τα πιπέρι, την κανέλα, τα badi elaichi , τα λευκασμένα αμύγδαλα, τους σπόρους κίμινο και τους σπόρους κορίανδρου. Ανακατέψτε συχνά μέχρι να αρχίσουν να μπαίνουν ελαφρά πιο σκούρα χρώματα. Βγάλτε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
- Τώρα ζεσταίνετε 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό μαγειρικό λάδι σε μια βαθιά τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και το υπόλοιπο μισό του σκόρδου σε αυτό. Σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι απαλά χρυσά. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αποστραγγίσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και να τα αφαιρέσετε από το λάδι. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το υπόλοιπο λάδι και τηγάνι πάλι λίγο αργότερα.
- Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα παραπάνω καβουρδισμένα καρυκεύματα και το υπόλοιπο κομμάτι τζίντζερ. Τρίψτε σε μια παχιά, λεία πάστα, προσθέτοντας μόνο νερό όπως απαιτείται για να διευκολυνθεί η άλεση.
- Τώρα (χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίζετε τα κρεμμύδια), προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μπράουν μόνο τα κομμάτια κοτόπουλου (σε παρτίδες), διατηρώντας τη μαρινάδα για μεταγενέστερη χρήση. Όταν γίνει αυτό, κρατήστε το κοτόπουλο στην άκρη. Προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας περισσότερο λάδι μαγειρέματος και όταν είναι ζεστό, προσθέστε την πάστα εδάφους που χρησιμοποιήσατε παραπάνω.
- Σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη μαρινάδα, κομμάτια κοτόπουλου, καθαρή ντομάτα, υπόλοιπη σκόνη κόκκινου τσίλι και αλάτι στη γεύση. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό - το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα έχει στεγνώσει.
- Γαρνίρετε το Murg Musallam με ψιλοκομμένα, φρέσκα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε με τη ζύμη Jeera και μια σαλάτα! Νανς επίσης πάει λαμπρά με Murg Musallam!