Η Ανατολική Ινδία φιλοξενεί μια ολόκληρη κοινότητα Κινέζων που μετανάστευσαν εκεί εδώ και χρόνια. Όπως συμβαίνει πάντοτε, υπήρξε ανταλλαγή ιδεών, αξιών, παραδόσεων και ... τροφίμων! Πολλοί άνθρωποι της Ινδίας πιστεύουν ότι δεν υπάρχει κινεζική τροφή όπως το ινδικό κινέζικο φαγητό. Ξέρετε γιατί? Το ινδικό στυλ κινέζικο μαγείρεμα παίρνει λαϊκά κινέζικα πιάτα και προσθέτει απλά ινδικά συστατικά σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι μαγικό!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα (500 γραμ.) Κοτόπουλο χωρίς κόκαλα (ο μηρός είναι ιδανικός)
- 2 κουταλιές της σούπας. αραβοσιτέλαιο, διαιρεμένο
- 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, διαιρεμένη
- 1 αυγό
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ή 4 έως 5 κρεμμυδάκια
- 1 φλιτζάνι λαχανικό, έλαιο κράμβης ή ηλιέλαιο, χωρισμένο
- 4 έως 6 ξηρά κόκκινα τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ ντομάτας
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, κομμένες σε τετράγωνα 2 ιντσών (απορρίπτονται οι σπόροι και οι μίσχοι)
- 5 έως 6 κουταλιές της σούπας δροσερό νερό
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 2 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κόνιν, 1 κουταλιά της σάλτσας σόγιας και το αυγό στο κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή μαρινάδα. Αφήστε στην άκρη για 15 με 20 λεπτά για να μαρινάρετε.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε κομμάτια 1 ίντσας. Εάν χρησιμοποιείτε κρεμμυδάκια, κόψτε το πράσινο, φυλλώδη στελέχη σε κομμάτια 1-ιντσών, επίσης.
- Τοποθετήστε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τα ξηρά κόκκινα τσίλι και κόβουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και κέτσαπ ντομάτας. Ανακατεύετε συχνά και τηγανίζετε για ακόμα ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Βάλτε ένα άλλο γουόκ ή βαθύ τηγάνι πάνω στη φούρνο σε μεγάλη ζέστη. Προσθέστε το υπόλοιπο μαγειρικό λάδι και, όταν είναι ζεστό, τηγανίζετε λίγο το μαριναρισμένο κοτόπουλο κάθε φορά μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμές και βάλτε κατ 'ευθείαν στο τηγάνι με το μείγμα σάλτσας κρεμμυδιού. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
- Αφού γίνει όλο το κοτόπουλο, επαναφέρετε τη σάλτσα με το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και μαγειρέψτε έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και τελειωμένο, περίπου 5 με 7 λεπτά.
- Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές και ενώ μαγειρεύουν, βάλτε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε 5 με 6 κουταλιές ψυχρού νερού και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομαλό υγρό. Προσθέστε αυτό το υγρό στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Το σάλτσα θα πάψει αρκετά γρήγορα. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Σερβίρετε ζεστό με το βρασμένο ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 579 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 98 mg |
| Νάτριο | 933 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |