Δεν υπάρχει ινδικό ψωμί που είναι πιο διάσημο από το ναάν! Είναι ιδανικά για τη συλλογή του σάλτσα στα ινδικά κάρυ. Τα νάτσα είναι παραδοσιακά μαγειρεμένα σε έναν Tandoor ή πήλινο φούρνο, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν στον φούρνο σας στο σπίτι. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο ψωμί ζεστό, με δημοφιλή πιάτα όπως το κοτόπουλο Tandoori ή διαφορετικά είδη κεμπάπ. Η ζύμη για νανάν πρέπει να γίνει εκ των προτέρων, ώστε να μπορεί να αποδειχθεί. Βεβαιωθείτε ότι το στοιχείο αυτό είναι στο χρόνο προετοιμασίας.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουτ. ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 1/2 κουτ. ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας (ή γεύση)
- 6 κουταλιές της σούπας. ghee (διαυγές βούτυρο)
- 3 κουταλιές της σούπας. μη ζαχαρούχο γιαούρτι
- 2 ή 3 πιτσιλιές λάδι μαγειρέματος λαχανικών (ή έλαιο canola ή ηλιέλαιο)
- 3 κουτ. σπόρους κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Καλύψτε και αφήστε το κατά μέρος για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να αναμιγνύεται το μείγμα. Αυτό δείχνει ότι η ζύμη είναι ενεργή. Κρατήστε κατά μέρος.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι στη γεύση και κοσκινίστε μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και προσθέστε τώρα το μίγμα ζύμης, 3 κουταλιές της σούπας ghee και όλο το γιαούρτι.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αναμίξετε όλα αυτά σε μια μαλακή ζύμη. Μόλις αναμειχθεί, αλεύρι μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια (όπως μετρητής της κουζίνας σας), και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι ομαλή και ελαστική (elastic).
- Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με μερικές σταγόνες λαδιού λαχανικών / κρέατος / ηλιέλαιο και βάζετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Καλύψτε με το περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 90 λεπτά ή έως ότου η ζύμη διπλασιάσει την ένταση.
- Αφαιρέστε τη ζύμη και ζυμώστε ξανά για 10 λεπτά.
- Ομοιόμορφα διαιρέστε τη ζύμη και κυλήστε ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσουν 8 στρογγυλές μπάλες.
- Αλευρώστε ελαφρά την ίδια επιφάνεια στην οποία ζυμώσατε τη ζύμη και ξεδιπλώστε κάθε σφαίρα έως ότου έχετε έναν κύκλο με διάμετρο 7 έως 8 ίντσες (πάχος 1/2 ίντσας). Τραβήξτε απαλά μια άκρη του κύκλου για να σχηματίσετε το Naan σε σχήμα δάκρυ. Μην τραβάτε πολύ σκληρά ή μπορείτε να σχίσετε το Naan. Αντί να βγάλετε τη ζύμη έξω (με μια τροχήλατη πλώρη), μπορείτε επίσης να την τοποθετήσετε σε κύκλο με τα χέρια σας.
- Προθερμάνετε το φούρνο 400 F / 200 C ή το σήμα αερίου 6.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου σε ένα δίσκο φούρνου (για κάλυψη) και λιπαίνετε ελαφρά με λίγες σταγόνες μαγειρικού λαδιού.
- Τοποθετήστε τόσες νάνες όπως θα χωρέσουν χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο στο δίσκο.
- Βουρτσίστε κάθε Naan με κάποια ghee και πασπαλίζουμε μια πρέζα σπόρων κρεμμυδιού σε όλη την επιφάνεια του.
- Βάλτε το δίσκο στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να καπνίζει και να πάρει ελαφρά καφέ. Αναστρέψτε το Naan και επαναλάβετε.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε ζεστό σε ένα αλουμινένιο καλάθι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 309 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 953 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |