Τα στήθη κοτόπουλου ψήνονται συχνά και χρησιμεύουν ως είσοδος. Αυτά τα βασικά στήθη κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για σάντουιτς, σαλάτες κοτόπουλου, κατσαρόλες και άλλες συνταγές που απαιτούν μαγειρεμένο κοτόπουλο. Ενώ τα κοτόπουλα rotisserie και οι συσκευασμένες μαγειρεμένες ταινίες στήθους κοτόπουλου είναι βολικές επιλογές. Κάνοντας το δικό σας μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι πολύ πιο εύκολο στον προϋπολογισμό.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε χρόνο για το στήθος κοτόπουλου με βάση το πάχος τους, ώστε να μαγειρεύουν καλά, αλλά δεν θα γίνουν πολύ στεγνά και, εάν είναι δυνατόν, θα χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων που θα διαβάσετε άμεσα για να ελέγξετε για την ομοιότητα. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F.
Αυτά τα στήθη κοτόπουλου παίρνουν τη γεύση τους από μερικά απλά συστατικά: ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μη διστάσετε να τα πασπαλίζετε με την προαιρετική κρέμα σκόνης κρεμμυδιού ή σκόνη σκόρδου, ή να τα γεμίζετε με μερικά κλαδάκια φρέσκων βοτάνων ή με ψεκασμό καπνιστής πάπρικας. Το λιωμένο βούτυρο ή στάγδην μπέικον είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το ελαιόλαδο. Δείτε τις συμβουλές για ορισμένες συμπληρωματικές συστάσεις για βότανα και μπαχαρικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά κοτόπουλα χωρίς κόκαλα (ή όσα χρειάζεστε για συνταγή)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Dash kosher αλάτι (ή για να δοκιμάσετε)
- Εμπλουτίστε τη μαύρη πιπεριά (ή τη γεύση)
- Προαιρετικά: 1 σκόνη κρεμμυδιού (ή σκόνη σκόρδου)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
- Στερεώστε μια λεκάνη ψησίματος με ταινία και λάδι ελαφρά.
- Πατάτε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει.
- Τοποθετήστε τα μισά στήθη κοτόπουλου στο αλουμινόχαρτο και βουρτσίστε ελαφρά με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Πασπαλίστε το κοτόπουλο με σκόνη κρεμμυδιού ή σκόνη σκόρδου, αν θέλετε (βλ. Άλλα συμπληρωματικά βότανα και αρτύματα παρακάτω).
- Ψήστε για περίπου 22 έως 28 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των στήθη κοτόπουλου. Ελέγξτε με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει φτάσει στην ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία (για τα πουλερικά) 165 F (74 C).
- Αφήστε τα στήθη κοτόπουλου να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά πριν τεμαχιστούν ή τεμαχιστούν.
Συμβουλές μαγειρέματος
- Τέσσερα μικρά μισά στήθη κοτόπουλου (όπως αυτά που απεικονίζονται) θα δώσουν περίπου 2 φλιτζάνια κομματιού μαγειρεμένου κοτόπουλου.
- Ξεπαγώστε τα στήθη κοτόπουλου πριν ψήσετε. Για να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα στήθη κοτόπουλου, τοποθετήστε τα στο ψυγείο μια νύχτα. Για ταχύτερη απόψυξη αφήστε το κοτόπουλο στη συσκευασία του και βυθίστε το σε κρύο νερό της βρύσης. Αλλάξτε το νερό περίπου κάθε 30 λεπτά. Μεμονωμένα τυλιγμένα στήθη κοτόπουλου θα ξεπαγώσουν σε 30 λεπτά έως μία ώρα. Μια μεγάλη συσκευασία μπορεί να διαρκέσει 2 έως 3 ώρες.
- Ένα μερίδα κοτόπουλου μαγειρεμένου θεωρείται 3 ουγκιά για ενήλικες, 1 ουγκιά για παιδιά κάτω των 4 ετών και περίπου 1 1/2 έως 2 ουγγιές για παιδιά από 4 έως 12 ετών. Αν τρώτε τους επισκέπτες και δεν γνωρίζετε την κατανάλωσή τους συνήθειες, λάθος από την πλευρά των περισσότερων. Ένα ακατέργαστο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα των 5 ουγκιών θα αποφέρει περίπου 3 1/4 ουγγιές μαγειρεμένου κοτόπουλου.
Γεύσεις που συμπληρώνουν κοτόπουλο
- Βασιλικός
- Κάρι
- Ανηθο
- Μάραθο
- Λεμόνι
- Μαντζουράνα
- Μέντα
- Μουστάρδα
- Μαϊντανός
- Δενδρολίβανο
- Αλμυρά
- Σάλτσα σόγιας
- Γλυκάνισο
- Εστραγκόν
- Θυμάρι
- Κρασί
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 923 |
| Σύνολο λιπών | 56 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 314 mg |
| Νάτριο | 317 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 98 g |