Ετοιμάστηκε από τους Κινέζους πριν από περίπου 3.000 χρόνια, η σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται από φασόλια σόγιας, αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι. Οι δύο κύριοι τύποι σάλτσας σόγιας είναι ελαφριές και σκοτεινές.
Ελαφριά σάλτσα σόγιας
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η ελαφριά σάλτσα σόγιας είναι πιο ανοιχτόχρωμη και πιο αλάτι από τη σκοτεινή σάλτσα σόγιας. Στην κινεζική κουζίνα, χρησιμοποιείται πιο συχνά από τη σκούρα σόγια - πάντα χρησιμοποιείτε φως σόγιας σε μια συνταγή, εκτός και αν ζητηθεί ειδικά το σκοτάδι.
Σκούρα σάλτσα σόγιας
Σε ηλικία μεγαλύτερης χρονικής διάρκειας, η σκούρα σάλτσα σόγιας είναι παχύτερη και μαύρη στο χρώμα. Είναι επίσης λιγότερο αλμυρό από την ελαφριά σόγια. Χρησιμοποιείται σε συνταγές για να προσθέσει χρώμα και γεύση.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τη σάλτσα σόγιας σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνιστώμενη μάρκα
Γέφυρα του ποταμού Περλ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σόγιας Kikkoman ως υποκατάστατο της ελαφριάς σάλτσας σόγιας στο μαγείρεμα. Ωστόσο, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται στη συνταγή, καθώς το Kikkoman περιέχει λιγότερο αλάτι από την ελαφριά σάλτσα σόγιας.
Αλλα ονόματα
Σάλτσα σόγιας, Shoyu (Ιαπωνία)