Μια ζαχαρωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου και μια ποικιλία από καρυκεύματα και μπαχαρικά κάνουν αυτό ένα γευστικό και εύκολο ψητό χοιρινό, μαγειρεμένο στην τελειότητα στην αργή κουζίνα. Σερβίρετε το ψητό χοιρινό με πατάτες ή mac και τυρί και τα αγαπημένα σας λαχανικά , ή φέτα και σερβίρετε σε σάντουιτς με επιπλέον σάλτσα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας ώριμος χοιρινός ώμος αντί για το πιο ψηλό χοιρινό φιλέτο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα χοιρινό ώμο, προσθέστε τουλάχιστον 2 ώρες ή περισσότερο στο χρόνο μαγειρέματος. Θα πρέπει να είναι πολύ τρυφερό.
Δείτε επίσης
Αργό μαγειρικό σκεύος καφέ χοιρινό
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 αποφλοιωμένο χοιρινό φιλέτο ψητό, περίπου 2 έως 3 κιλά (όχι φιλέτο)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Σάλτσα:
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη, ελαφριά ή σκοτεινή
- 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Αν το ψητό είναι τυλιγμένο σε δίχτυ, αφαιρέστε το. Πασπαλίστε το ψητό με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
- Προσθέστε στα κρεμμύδια και καφέ σε όλες τις πλευρές, περίπου 8 με 10 λεπτά συνολικά.
- Μεταφέρετε το ψητό και τα κρεμμύδια στη βραστήρα μαγειρέματος.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας. Ρίχνουμε πάνω από το ψητό.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή για 5 έως 7 ώρες, ή μέχρι το ψητό είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το χοιρινό (σύμφωνα με foodsafety.gov) είναι 145 F.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι του χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα ή μια πιατέλα.
- Αφαιρέστε το λίπος από τη σάλτσα και ρίξτε μια κατσαρόλα. Βράζουμε στο μαγειρικό σκεύος και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί η σάλτσα, περίπου 4 λεπτά.
- Βάλτε το ψητό και τη σάλτσα του χοιρινού κρέατος πίσω στη βραστήρα μαγειρέματος και κρατήστε το ζεστό μέχρι να σερβίρετε το χρόνο.
- Κόψτε και σερβίρετε το ψητό χοιρινό με πατάτες και ένα λαχανικό δίπλα ή σερβίρετε σε σάντουιτς με κολοκύθα.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τα συστατικά της σάλτσας μπάρμπεκιου με περίπου 2/3 φλιτζάνι σε 1 φλιτζάνι από την αγαπημένη εμπορική σάλτσα της οικογένειάς σας.
- Διπλασιάστε τα συστατικά της σάλτσας και αποθηκεύστε τα μισά για να εξυπηρετήσετε στο πλάι.
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα υγρού καπνού ή mesquite καρύκευμα στη σάλτσα για καπνιστή γεύση.
- Προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μείγμα σάλτσας.
- Κάνετε τη συνταγή με οστά χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
- Χρησιμοποιήστε τον ώμο χοιρινού κρέατος αντί για το χοιρινό φιλέτο και προσθέστε 2 με 3 ώρες στο χρόνο μαγειρέματος. Ο ώμος χοιρινού κρέατος θα ήταν εξαιρετικός για σάντουιτς. Θα πρέπει να πέφτει-από-τρυφερό και εύκολο να τεμαχιστεί για σάντουιτς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 386 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 99 mg |
| Νάτριο | 473 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |