Προσαρμοσμένη από μια συνταγή για τα μακαρόνια ντόπιτσας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αυτή η συνταγή μάφιν χωρίς γλουτένη γίνεται χωρίς κόκκους. Δεν υπάρχει επίσης ρύζι, κανένα σόργο, κανένα αλεύρι φασολιών, καμία ταπιόκα, κανένα άμυλο πατάτας, κανένα άμυλο καλαμποκιού και κανένα κόμμι ξανθάν ή κόμμι γκουάρ στη συνταγή.
Εάν μετράτε υδατάνθρακες, χρησιμοποιήστε υποκατάστατα ζάχαρης. Διαφορετικά, αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη είναι μια έκδοση με μειωμένη ζάχαρη, ζητώντας 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, η οποία είναι περίπου το ήμισυ της ποσότητας που συνήθως ζητείται στις συνταγές muffin. Αυτό είναι περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ανά muffin. Δεν είναι κακό!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 94 g λινάρι (έδαφος)
- 1 φλιτζάνι / 86 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου (που ονομάζεται επίσης αμύγδαλο, μάθετε
- πώς να φτιάξετε φρέσκο αμυγδάλιο στο σπίτι)
- 1 κουταλιά της σούπας
- χωρίς γλουτένη σκόνη ψησίματος
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 ουγκιά βούτυρο (λιωμένο, ψύχεται)
- 4 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό (ή βουτυρόγαλα)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (ζαχαροκάλαμο)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (έδαφος)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το φούρνο στους 350 F / 176 C
- Στερεώστε ένα καραμέλα από 12-φλιτζάνι μαριναρισμένο με χάρτινες επενδύσεις muffin.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μια κλίμακα κουζίνας για να ζυγίζετε το αλεσμένο λινάλευρο και το αλεύρι αμυγδάλου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Ανακατέψτε σε σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και αλάτι.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και το νερό ή το βουτυρόγαλα για να στεγνώσετε τα συστατικά και ανακατέψτε για να συνδυάσετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ και να χτυπήσετε ακριβώς μέχρι να αναμειχθούν τα συστατικά.
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα παγωτού ή ένα μεγάλο κουτάλι για να διανείμετε ομοιόμορφα το κτύπημα του muffin (περίπου 2/3 γεμάτο) σε προετοιμασμένο κασσέτερο muffin.
- Εάν χρησιμοποιείτε το προαιρετικό κάλυμμα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε γένους μοσχοκάρυδο και αλεσμένη κανέλα. Πασπαλίστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα ζάχαρης / μπαχαρικών στην κορυφή του κάθε muffin.
- Ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός muffin. Αφήστε να μαλακώσει πλήρως πριν το σερβίρισμα.
Σημείωση: Να βεβαιώνεστε πάντα ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.