Αυτά τα γεμιστά πράσινα chiles είναι απίστευτα γευστικά με μια ζεστασιά. Μπορείτε να ψήνετε τα ψωμάκια και να τα γεμίζετε μια μέρα μπροστά και στη συνέχεια να τα γεμίζετε και να τα μαγειρεύετε όταν είστε έτοιμοι.
Τι χρειάζεστε
- 8 μεγάλα Poblano Chiles
- 2 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
- Κρέμα τυριού 4 ουγκιών (1/2 τυποποιημένο πακέτο)
- 8 oz φρέσκο φρέσκο ή τυρί jack (τεμαχισμένο ή θρυμματισμένο)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη Χιλή
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 6 αυγά
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι λάδι για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ψήνουμε και ξεφλουδίζουμε κάθε χολ. Αν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα ψάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ολόκληρες πράσινες τσίλις.
- Προετοιμασία της πλήρωσης: Βράστε ή ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί. Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε πιρούνια ή τα δάχτυλά σας για να το τραβήξετε μακριά για να το αποκόψετε. Πάρτε δύο από τα φρυγμένα ψωμιά, κόψτε το στέλεχος και κόψτε τα.
Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο και τα ψιλοκομμένα ψωμάκια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το τυρί κρέμας, queso fresco, κύμινο, χολική σκόνη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να συνθλίψετε το τυρί κρέμας στο μίγμα για να αρχίσετε να το ανακατεύετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να τα σβήσετε όλα μαζί.
Μόλις γίνει η πλήρωση, βάλτε το στην άκρη. (Σημείωση: Μπορείτε να κάνετε το γέμισμα την προηγούμενη ημέρα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.)
- Γεμίστε το Chiles: Τοποθετήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι στην κορυφή του τσίλι, ακριβώς κάτω από το στέλεχος και φέτα προς τα κάτω περίπου στο μισό της χιλής. Αυτό θα δημιουργήσει μια σχισμή κατά μήκος της πλευράς.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι, ξύστε τους σπόρους και τη λευκή μεμβράνη έξω χωρίς να σκίσετε τη σάλια χολ. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με τα δάχτυλά σας αν το τσίλι είναι αρκετά μαλακό. Τοποθετήστε μια κουταλιά γεμιστή κοτόπουλου μέσα στο τσίλι.
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε το τσίλι γύρω από το γέμισμα και πιέστε ελαφρά για να το σφραγίσει. Επαναλάβετε με όλα τα υπόλοιπα chiles και γεμίζοντας. Αφήνω στην άκρη. - Κάντε το Batter: Πιάστε κάθε αυγό και ξεχωρίστε τα λευκά σε ένα μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο. Βάλτε τα λευκά αυγών μέχρι να είναι άκαμπτα. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών στο ξεχωριστό μπολ με ένα πιρούνι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βάλτε αργά το μίγμα του κρόκου αυγού πάνω από τα λευκά αυγών.
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να διπλώσετε απαλά τους κρόκους στα λευκά μέχρι να ενσωματωθούν σχεδόν πλήρως. Μερικές ρίγες κρόκου είναι εντάξει. - Μαγειρέψτε τα Chiles: Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Πάρτε ένα τσίλι και βυθίστε το στο ασπράδι αυγού, προσέχοντας να κρατήσετε το Χιλή άθικτο και μην αφήσετε τη γέμιση να χυθεί. Μπορεί να χρειαστείτε και τα δύο χέρια ή ένα συνδυασμό πηρουνιών ή κουταλιών για να το κάνετε αυτό.
Τοποθετήστε απαλά το τσίλι στο καυτό λάδι και αφήστε το να μαγειρεψει έως ότου το κτύπημα λευκού αυγού είναι χρυσοκαστανό. Αναποδογυρίστε το τσίλι και επαναλάβετε με την άλλη πλευρά. Μόλις το τσίλι είναι απόλυτα χρυσοκαστανά από όλες τις πλευρές, αφαιρέστε το από το καυτό λάδι και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε.
Επαναλάβετε με όλα τα chiles έως ότου όλα είναι χρυσαφένες και μαγειρεμένα. Σερβίρετε τα chiles αμέσως καθώς θα αρχίσουν να γίνονται ζωντανά καθώς κρυώνουν.
Περισσότερα για το Green Chiles
Top Ten Συνταγές Πράσινης Χιλής
Πώς να ψήνουν τα πράσινα chiles
Βήμα-βήμα Μάθημα "Πώς να φτιάξετε τη Χιλή Rellenos"
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 654 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 388 mg |
| Νάτριο | 530 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |