Με εντυπωσίασε σοβαρά όταν έφαγα για πρώτη φορά αυτό το απλό, αλλά νόστιμο πιάτο στο σπίτι της θείας μου. Στην πραγματικότητα, έκανα πραγματικά ένα χοιροστάσιο του εαυτού μου. Είχα 4 μερίδες από αυτό! Περιττό να πω, δεν έχω περάσει για να φάει πολλά άλλα. Το Dahi Baingan μπορεί να καταναλωθεί από μόνο του, με απλό, αρωματικό βρασμένο ρύζι και ακόμη και με τον Chapatis.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε 1/3 "παχιά φέτες και ενυδατωμένη στο νερό
- 1/2 φλιτζάνι λαχανικών / ηλίανθου / κανόλας
- Μαγειρικό λάδι
- 1 φλιτζάνι φρέσκο, παχύ μη ζαχαρούχο γιαούρτι (πλήρες λίπος, ολόκληρο, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - όπως προτιμάται)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι στη γεύση
- 1 κουτ. Σκούπας σπόρους μουστάρδας
- 1 ξηρό κόκκινο τσίλι σπασμένο σε μικρά κομμάτια
- 6-8 φύλλα κάρυ
- 1 κουταλιά της σούπας κομμένα φρέσκα φύλλα κορίανδρου πράσινου για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε μερικά tbsps του μαγειρικού ελαίου σε ένα τηγάνι ή το ταψί σε μέτρια φωτιά. Ρηχό βάμμα τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε αυτό το λάδι 2-σε-1, μέχρι το χρυσό. Αφαιρέστε από το πετρέλαιο και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες για ένα λεπτό. Κατόπιν βάλτε στο πιάτο υπηρεσίας σας για να σχηματίσουν ένα στρώμα για να καλύψει το κάτω μέρος του πιάτου. Κάνετε αυτό μέχρι να έχετε τηγανητά όλες τις φέτες μελιτζάνας , χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι.
- Σε ένα μπολ , προσθέστε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Ρίξτε πάνω από τη τηγανητή μελιτζάνα.
- Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα (πρέπει να υπάρχουν περίπου 2-3 tbsps λαδιού για να λειτουργήσει αυτό) σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας , τα ξηρά κομμάτια κόκκινου τσίλι και τα φύλλα κάρυ. Τηγανίστε μέχρι να σταματήσει ο ψεκασμός και τα μπαχαρικά να είναι αρωματικά. Φροντίστε όπως μπορεί να πέσουν. Τώρα προσθέστε το λάδι με μπαχαρικά στο πιάτο μελιτζάνας-γιαούρτι, φροντίζοντας να το ρίχνετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του γιαουρτιού.
- Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο και σερβίρουμε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 204 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 175 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |