Αυτές οι χοιρινές νωπές ντομάτες είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να μαγειρευτούν στη βραδεία κουζίνα με καπνιστή πάπρικα και προαιρετικά μανιτάρια. Η ξινή κρέμα προστίθεται στα υγρά για να δημιουργήσει μια γευστική σάλτσα για το χοιρινό κρέας. Χρησιμοποιήστε τα κόκαλα χωρίς κόκαλα ή με κόκαλα.
Βαριά κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της ξινή κρέμα, αν προτιμάτε.
Μπορεί να αντικατασταθεί ένα κομμένο σε φέτες ή κομμένο σε φέτες χοιρινό ή ψητό χοιρινό .
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα (ή γλυκιά πάπρικα)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 έως 4 κιλά χοιρινό πλευρά χτένια, κόκαλο ή χωρίς κόκαλα *
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες, προαιρετικά
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ ή πίτα πίτας συνδυάστε το αλεύρι με την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- Βυθίστε το χοιρινό στο μείγμα αλευριού.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Βγάζετε τις χοιρινές πλευρές του σπιτιού, στρέφοντας τις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε το χοιρινό στο βραστήρα.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στη βραδεία κουζίνα.
- Εάν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ακόμα φυτικό λάδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στη βραδεία κουζίνα.
- Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου στο ζεστό τηγάνι και ξύνουμε τα καφετιά κομμάτια. Ρίξτε το χοιρινό και τα λαχανικά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε HIGH για 1 ώρα. Μειώστε τη θερμότητα στη ΧΑΜΗΛΗ και μαγειρέψτε για περίπου 3 έως 4 ώρες περισσότερο. Το χοιρινό θα πρέπει να είναι πολύ τρυφερό.
- Αφαιρέστε το χοιρινό σε μια πιατέλα και κρατήστε το ζεστό. Ρίξτε τις σταγόνες σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ένα τέταρτο στο ένα τρίτο και οι γεύσεις συγκεντρώνονται. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και ζεσταίνουμε - μην βράζουμε.
- Σερβίρετε τη σάλτσα με το χοιρινό.
* Σε αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν και φέτες αποφλοιωμένες χοιρινές ψητές ή χοιρινές μπριζόλες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 862 |
| Σύνολο λιπών | 49 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 247 mg |
| Νάτριο | 548 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 77 g |