Το Croque-Monsieur είναι ένα κλασικό σάντουιτς με γαλλικό ψητό τυρί που αποτελεί τον κύριο άξονα των παριζιάνικων καφέ, μπαρ και μπιστρό, για να μην αναφέρουμε αναρίθμητους μετρητές εξαγωγής.
Το Croque-Monsieur, σερβίρεται με μια πλευρά από τηγανιτές πατάτες και ένα μικρό σωρό από πράσινα σαλάτα, είναι όλα όσα είναι υπέροχα για το φαγητό στο Παρίσι - ακόμη και τα σνακ τους είναι κατά κάποιον τρόπο εξαιρετικά και αλλόκοτα.
Συνδυάζοντας μια κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί Gruyère , το Croque-Monsieur είναι η τελειότητα του τυριού στη σχάρα .
Λάβετε υπόψη ότι τα περισσότερα μέρη που εξυπηρετούν το Croque-Monsieurs έχουν στοίβες από τα πράγματα που έγιναν μπροστά από το χρόνο και θα ζεσταίνουν ένα για σας όταν το παραγγείλετε. Και όμως είναι ακόμα νόστιμο. Μπορείτε να φανταστείτε να φτιάξετε το δικό σας και να το τρώτε φρέσκο;
Φυσικά, μπορείτε - γι 'αυτό είστε εδώ. Η συνταγή που ακολουθεί θα κάνει ένα σάντουιτς, αλλά μπορείτε να το διπλασιάσετε για να κάνετε δύο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον Jarlsberg ή ακόμα και τον Monterey Jack για το Gruyère.
Και σε περίπτωση που αναρωτιέστε, croque-monsieur μεταφράζεται κυριολεκτικά στο "κ. Crunch". Το καλύτερο όνομα για ένα σάντουιτς ποτέ.
Εδώ είναι μια συνταγή για σάλτσα μπεσαμέλ , η οποία είναι μια βασική άσπρη σάλτσα και πολύ απλό να γίνει.
Τι χρειάζεστε
- 2 φέτες λευκό ψωμί
- 1 κουταλιά σούπας ξεκαθαρισμένο βούτυρο (ή αλάτι χωρίς βούτυρο), μαλακό
- 2 κουτ
- μουστάρδα Ντιζόν
- ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère (ή συνδυασμός Gruyère και
- Emmental . Δείτε τις παρακάτω παραλλαγές.)
- ½ φλιτζάνι σάλτσα μπεσαμέλ
- 1 - 2 φέτες ζαμπόν
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το κοτόπουλο σας.
- Προαιρετικά: Περικοπή των κρουστών από το ψωμί, κάνοντας τις φέτες όσο πιο τετράγωνες γίνεται.
- Απλώστε και τις δύο φέτες ψωμιού με βούτυρο, στη συνέχεια τους ανασηκώστε και απλώστε τους ελαφρά με τη μουστάρδα Dijon .
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί και το ήμισυ της σάλτσας μπεσαμέλ και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως το τυρί.
- Τώρα διαιρέστε το μείγμα τυριών στο μισό. Ψιλοκόβουμε το μισό μίγμα τυριού σε μια φέτα ψωμιού (στην πλευρά μουστάρδας, όχι στην πλευρά του βουτύρου) και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε φέτες στην κορυφή της άλλης φέτας και στη συνέχεια πιέστε ταυτόχρονα και τα δύο μισά του σάντουιτς.
- Ψεκάστε λίγο σπρέι μαγειρέματος πάνω στην επιφάνεια ενός καλαθιού. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να είναι ζεστό και αστραφτερό αλλά όχι αρκετά καπνιστό.
- Τοποθετήστε το σάντουιτς στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρις ότου το κάτω μέρος του ψωμιού να είναι ωραία σκιά του χρυσοκαστανιού.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα μη αντιολισθητική για να γυρίσετε τον Croque-monsieur πάνω. Χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο, ή μέχρι να γίνει και η δεύτερη φέτα ψωμί, και το τυρί στο εσωτερικό του Croque-monsieur έχει λιώσει πλήρως.
- Τώρα μεταφέρετε το σάντουιτς σε μια σανίδα κοπής . Κορυφή με το υπόλοιπο μείγμα τυριού, στη συνέχεια κουτάλι το άλλο μισό της μπεσαμέλ πάνω από την κορυφή.
- Φρατίστε το σάντουιτς, με τη μπεσαμέλ προς τα πάνω, για ένα λεπτό ή δύο μέχρις ότου η κορυφή του σάντουιτς είναι καφέ. Σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές:
- Οι Muenster, Gouda, Fontina και Comté είναι καλό να χρησιμοποιηθούν αντ 'αυτού ή σε συνδυασμό με το Gruyère.
- Αναπληρώστε φέτες μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου για ζαμπόν.
- Αντί του λευκού ψωμιού, χρησιμοποιήστε ξινό . Αφήστε τις κρούστες να ανοίγουν.
- Κορυφαία τελειωμένο σάντουιτς με τηγανητό αυγό για να φτιάξετε ένα Croque Madame , ίσως ονομασμένο επειδή το αυγό μοιάζει με ένα καπέλο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 639 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 2.408 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |