Καθώς είναι απασχολημένοι όπως οι άνθρωποι είναι αυτές τις μέρες, το κατσαρόλα έχει γίνει μια βασική συσκευή για το μαγειρεμένο σπιτικό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε και να προετοιμάσετε τα υλικά και να τα ρίξετε μαζί στη βραστήρα. Απλά ενεργοποιήστε το και ξεφύγετε. Είστε ελεύθεροι να συνεχίσετε τις καθημερινές σας εργασίες ή απλά να καθίσετε, να βάλετε τα πόδια σας και να χαλαρώσετε.
Τα φρέσκα βακκίνια και ο χυμός πορτοκαλιού παρέχουν τη γεύση για αυτά τα στήθη κοτόπουλου που είναι εύκολο να διορθωθούν. Το κοτόπουλο είναι μια ωραία αλλαγή του ρυθμού από το απλό ωριμασμένο κοτόπουλο και χρειάζονται λίγα λεπτά για να προετοιμαστεί και να μαγειρεψει. Κανέλα και τζίντζερ προσθέτουν μια λεπτή πινελιά μπαχαρικών στο μείγμα σάλτσας χυμού πορτοκαλιού, και τα βακκίνια το κάνουν ελκυστικό.
Αν έχετε μετά από τις διακοπές σας μερικά φρέσκα βακκίνια, αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε. Ή χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα βακκίνια στο πιάτο.
Εάν δεν μπορείτε να ελέγξετε το κοτόπουλο για ομοιότητα στο σημάδι 4 ή 5 ωρών, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μητέρες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα στο πιάτο. Οι μηροί κοτόπουλου είναι πολύ πιο επιεικοί από τους στήθους κοτόπουλου και παραμένουν ζουμεροί και τρυφεροι ακόμη και μετά από μακρύ χρόνο μαγειρέματος.
Τι χρειάζεστε
- 6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (χωρίς δέρμα)
- 1 κρεμμύδι (μικρός έως μέτριος)
- 1 φλιτζάνι φρέσκα βακκίνια
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- τζίντζερ
- 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη ή μέλι
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- Προαιρετικά Γαρνιρίσματα: Πράσινα κρεμμύδια, κοράνιο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Πατάτε τα στήθη κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν και να τα τακτοποιήσετε στο κατσαρόλα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το. ψεκάστε πάνω από το κοτόπουλο.
- Προσθέστε τα κοκκινάρια, το αλάτι, τα μπαχαρικά, την καφετιά ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού στο κοτόπουλο και τα κρεμμύδια.
- Καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 4 έως 6 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό.
- Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό μαζί για να κάνετε μια λεία πάστα (πολτό). Προσθέστε σταδιακά το μισό μείγμα στο δοχείο του σκεύους, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά. Αν δεν είναι αρκετά παχύ, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα πολτού. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Σερβίρετε το στήθος κοτόπουλου γαρνιρισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια ή ψιλοκομμένο κολαντάρι ή μαϊντανό.
Συμβουλές
- Τα αποξηραμένα στήθη κοτόπουλου μπορούν να στεγνώσουν όταν μαγειρεύονται για πολύ καιρό, και μερικές κατσαρόλες μαγειρεύουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες από άλλες. Ελέγξτε το κοτόπουλο μετά από περίπου 4 ώρες. Πρέπει να είναι προσφορά και να δηλώνεται τουλάχιστον 165 F, η συνιστώμενη από το USDA ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο.
- Ο πολτός του αλεύρου και του νερού χρησιμοποιείται για να πυκνώσει το μίγμα σάλτσας. Για να αποφύγετε τυχόν σβώλους, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα αλευριού και νερού είναι τελείως ομαλό. Προσθέτετέ το σε μικρές ποσότητες μέχρις ότου η σάλτσα παχυνθεί κατά βούληση, ενώ αναδεύεται συνεχώς.
- Αυτό το γρήγορο κοτόπουλο κατσαρόλας με βακκίνια είναι μια γρήγορη επιλογή στο φούρνο με παρόμοια συστατικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1994 |
| Σύνολο λιπών | 108 g |
| Κορεσμένο λίπος | 30 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 44 g |
| Χοληστερίνη | 628 mg |
| Νάτριο | 951 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 200 g |