Αυτή η απλή αλλά κομψή σαλάτα φρυγανισμένου τεύτλου διαθέτει κόκκινα και χρυσά τεύτλα, ήπια φέτα και χόρτα μωρών που ρίχνονται σε ελαφρύ επίδεσμο ελαιολάδου και χυμού λεμονιού.
Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από κόκκινα και χρυσά τεύτλα δίνουν στην σαλάτα μια ωραία οπτική αντίθεση και πολλοί άνθρωποι βρίσκουν τα χρυσά τεύτλα λίγο πιο γλυκά από τα κόκκινα τεύτλα γήινου γεύσης. Έτσι υπάρχει και μια γευστική αντίθεση.
Μιλώντας για την αντίθεση, μόλις μαγειρευτούν, τα κόκκινα τεύτλα θα γυρίσουν οτιδήποτε αγγίζουν ένα βαθύ, ζωντανό πορφυρό χρώμα. Αυτό περιλαμβάνει τα χέρια σας, έτσι ίσως να θέλετε να φοράτε γάντια μιας χρήσης όταν τα ξεφλουδίζετε. Και περιλαμβάνει επίσης τα χρυσά τεύτλα. Ένα κόκκινο τεύτλο που τσαλακώνει εναντίον ενός χρυσού τεύτλου θα χρωματίσει το κόκκινο.
Η συμβουλή μου είναι να διαχωρίσετε τα τεύτλα μετά το ψητό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και χωρίστε τα ξεχωριστά, πρώτα χρυσά. Κρατήστε τα ξεχωριστά μέχρι να πιάσετε τη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 τσαμπί κόκκινα τεύτλα
- 1 τσαμπί χρυσό τεύτλα
- ¼ φλιτζανιού φρυγανισμένο τυρί φέτα
- 1 φλιτζάνι μικροβιοκτόνα ή πράσινα μωρά, ξεπλένονται και στεγνώνουν
- ½ φλιτζάνι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Κόβετε ή κόβετε τις κορυφές των τεύτλων από τα τεύτλα, στη συνέχεια πλένετε και στεγνώνετε καλά τα τεύτλα.
- Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα ψησίματος ή σε μια επίπεδη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα φύλλων. Ψεκάστε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι Kosher . Ψήνουμε για 30 έως 45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και την επιθυμητή ομοιότητα. Δοκιμάστε να το κάνετε μετά από περίπου 30 λεπτά μαγειρέματος, τρυπώντας το μεγαλύτερο τεύτλο με ένα μαχαίρι. Αν το μαχαίρι εισέλθει εύκολα στο τεύτλο με λίγη μόνο αντίσταση, το κάνει και θα είναι και τα μικρότερα.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα δέρματα από τα τεύτλα με το χέρι. Θα πρέπει να γλιστρήσουν εύκολα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι αποφλοίωσης ή ένα αποφλοιωτή σε οποιαδήποτε επίμονα σημεία. Απλά προσέξτε να μην κόψετε πάρα πολλά τεύτλα.
- Κόψτε τα τεύτλα σε ζάρια ½ ίντσας και πετάξτε σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι με αρκετό ελαιόλαδο για να τα καλύψετε. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό περίπου του μισού από αυτό μέσα στο μπολ, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυάσετε και να ελέγξετε τη γεύση καθώς πηγαίνετε. Γευθείτε σε γεύση με αλάτι Kosher.
- Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ρίξτε τα πράσινα σε αυτό το ντύσιμο σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Βάλτε το μίγμα τεύτλων στο κέντρο μιας πλάκας σαλάτας και τοποθετήστε το πάνω μέρος σε κάθε μερίδα με περίπου 1 κουταλιά της σούπας φέτα και περίπου ¼ φλιτζάνι των ντυμένων χόρτων. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 308 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 230 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |