Ένα μάθημα στο πικάντικο ινδικό φαγητό
Αν προσπαθήσουμε να ορίσουμε τις chatpata όπως χρησιμοποιείται στην ινδική τροφή , θα διαπιστώσετε ότι η λέξη περιγράφει πιάτα που έχουν ζεστές και ξινές γεύσεις. Δημιούργησε λέξεις όπως το chaat (ένα καυτό-γλυκό σνακ με γεύση chutneys) και μίγματα μπαχαρικών όπως chaat masala .
Πώς να ορίσετε Puta και Chatpata
Πριν φτάσετε σε αυτό, πρέπει να ξέρετε ότι η ορθογραφία μπορεί να διαφέρει στην ινδική νοοτροπία τροφίμων ανάλογα με το πού ταξιδεύετε και τους πόρους, οπότε θα παρατηρήσετε ότι τα chatpata είναι επίσης τα ίδια με τα chutpata.
Όταν προσπαθούμε να ορίσουμε το puta, για παράδειγμα, έρχεται ως puttu, το οποίο είναι κατασκευασμένο από ατμοποιημένους κυλίνδρους αλεσμένου ρυζιού που είναι στρωματοποιημένοι με καρύδα. Το Puttu είναι δημοφιλές στην Κεράλα και τη Σρι Λάνκα, όπου είναι γνωστό ως pittu.
Το Chatpata είναι επίσης γνωστό ως chaat, τα οποία είναι αλμυρά σνακ που μπορούν να σερβιριστούν από καροτσάκια φαγητού - αλλά δεν είναι πάντα γνωστό ως τροφή για το δρόμο, ανάλογα με το πού ταξιδεύετε σε όλη την Ινδία. Είναι πιο δημοφιλές σε ορισμένες πόλεις. Αυτά τα πικάντικα σνακ σερβίρονται συχνά σε χααθούνες ή dhabas, και οι σπεσιαλιτέ ποικίλλουν μεταξύ των πόλεων. Στο Hyderabad, το chaat προετοιμάζεται κυρίως από πωλητές στους δρόμους και μπορεί να έχει διαφορετική γεύση.
Το Chaat ποικίλλει, αλλά βασίζεται σε τηγανητά ζύμη και άλλα συστατικά. Το αρχικό chaat ήταν φτιαγμένο από πατάτες, gram dahi vada ή dahi bhalla (τηγανητό ψωμί) ή ρεβίθια , μαζί με φρέσκα και αλμυρά μπαχαρικά.
Chutpata Aloo είναι ένα γνωστό πιάτο chatpata. Πρόκειται για ένα πικάντικο πιάτο με πατάτες που είναι τόσο πικάντικο και αρωματικό.
Οι πατάτες αναμειγνύονται με πράσινο τσίλι και ταμαρίντ για μια πραγματικά ξεχωριστή γεύση. Το Chatpate Aloo σερβίρεται ως ορεκτικό ή πιάτο. Άλλοι τύποι chaat περιλαμβάνουν mangode, το οποίο περιλαμβάνει besan (αλεύρι ρεβίθια / gram αλεύρι) πάστα. Pakora μπορεί να περιλαμβάνει paneer και τα λαχανικά βουτηγμένα σε besan πάστα στη συνέχεια τηγανητά.
Το Papri chaat περιλαμβάνει ένα τηγανισμένο patty γνωστό ως papri. Η Panipuri / Gol Gappa, masalapuri και chana chaat είναι επίσης διαφορετικά ονόματα για chaat ή chatpata.
Εξερευνώντας την ινδική τροφή
Κάθε περιοχή της Ινδίας έχει το δικό της στυλ μαγειρέματος και ξεχωριστές γεύσεις. Ο Βορράς είναι γνωστός για τα πιάτα tandoori και korma. ο Νότος είναι διάσημος για ζεστά και πικάντικα τρόφιμα . η Ανατολή ειδικεύεται σε κάρυς τσίλι? και η Δύση χρησιμοποιεί καρύδα και θαλασσινά, ενώ το κεντρικό τμήμα της Ινδίας είναι ένα μίγμα όλων αυτών των γεύσεων. Καθώς η πλειοψηφία του πληθυσμού της Ινδίας ασκεί τον Ινδουισμό, η χορτοφαγία είναι ευρέως διαδεδομένη σε ολόκληρη την ήπειρο, αλλά οι διατροφικές συνήθειες των Ινδών ποικίλλουν επίσης ανάλογα με τις περιφερειακές παραδόσεις.
Τα εξωτικά μπαχαρικά ορίζουν την ινδική μαγειρική και επικεντρώνονται συνήθως σε διάφορες περιοχές. Καρδιά, γαρύφαλλα και πιπεριές συγκομίζονται στη νότια περιοχή της χώρας, ως επί το πλείστον, ενώ οι τσίλι και το κουρκούμη προέρχονται κυρίως από το Ρατζαστάν, το Κασμίρ και το Γκουτζαράτ. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε όλη τη χώρα μπορούν να ενσωματώσουν μπαχαρικά που δεν είναι τοπικά στην περιοχή και καθώς τα ινδικά τρόφιμα έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα, τα μπαχαρικά βρίσκονται συνήθως σε ολόκληρο τον κόσμο.