Zingy, αψιά, ελαφρώς ζεστό Chaat masala είναι το τέλειο καρύκευμα! Παίρνει τη χαρακτηριστική γεύση του από το μαύρο αλάτι που χρησιμοποιήθηκε για να το κάνει. Αν και χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό στο μαγείρεμα, το Chaat Masala χρησιμοποιείται κυρίως ως γαρνιτούρα σε σαλάτες, Chaats (ένα γενικό όνομα για ζεστά, ακανθώδη, γλυκά nibbles), ποτά (όπως ινδική λεμονάδα!), Curries, daals κλπ. Λατρεύω Chaat Μασάλα και ως παιδί, θα μπορούσε συχνά να βρεθεί με μερικούς στην παλαμωμένη παλάμη του χεριού μου (κρύβοντάς την από τη μητέρα μου) έτσι θα μπορούσα να βουτήξω κομμάτια ακατέργαστου μάνγκο σε αυτό! Αυτή η συνταγή για Chaat Masala κάνει λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι masala, έτσι πολλαπλασιάστε τα συστατικά εάν χρειάζεστε περισσότερα.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σπιτικό σας Chaat Masala μέσα σε 2-3 μήνες από την παρασκευή του, καθώς τα συστατικά θα χάσουν τη δραστικότητα τους εάν αποθηκευτούν για πολύ. Φυλάξτε το Chaat Masala σε γυάλινο δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μη αποθηκεύετε με άλλα καρυκεύματα, καθώς τα συστατικά του Chaat Masala (ειδικά το μαύρο αλάτι) είναι εξαιρετικά αρωματικά και τα άλλα μπαχαρικά θα πάρουν το άρωμά του. Αυτή είναι μια βασική συνταγή, αλλά όταν το έχετε κάνει μερικές φορές και είστε εξοικειωμένοι με τα συστατικά και τον τρόπο που δοκιμάζουν ο ένας τον άλλον, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλους συνδυασμούς των μπαχαρικών (αυξάνοντας κάποιες και μειώνοντας τους άλλους) για να φτιάξετε το δικό σας προσαρμοσμένο μίγμα!
Συμβουλές:
- Ψεκάστε Chaat Masala σε σχεδόν κάθε πράσινη σαλάτα για προσθήκη zing!
- Προσθέστε μια τσίμπημα Chaat Masala στη λεμονάδα και ανακατέψτε για να της δώσετε μια άμεση ανελκυστήρα.
- Τα ινδικά χορτοφαγικά πιάτα δοκιμάζουν ιδιαίτερα καλά με μια μικρή γαρνιτούρα του Chaat Masala. Αφού μαγειρέψετε το πιάτο και έχετε σβήσει τη θερμότητα, ψεκάστε μερικές ράβδους του Chaat Masala πάνω από το πιάτο και καλύψτε αμέσως. Αφήστε το για 2-3 λεπτά και σερβίρετε. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 3 tbsps σπόρους κύμινο
- 1 κουτ. Σούπας κόλιανδρο
- 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- saunf /
- σπόρους μάραθου
- 4 tbsps ακατέργαστο σκόνη μάνγκο / amchur
- 3 tbsps σε σκόνη μαύρο αλάτι
- 1 και 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1/4 κουταλάκι σούπας σκόνη
- 1 και 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη τζίντζερ
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο, κονιοποιημένο μέντα
- 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ajwain / carom seed
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ένα επίπεδο ταψί με μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, βάλτε τους σπόρους του κύμινο, του κόλιανδρου και του μάραθου.
- Στεγνώστε αυτά τα συστατικά μέχρι να αρχίσουν να στροβιλίζονται λίγο πιο σκούρα και να ξεκινήσουν να αποδίδουν τα αρώματα τους. Ανακατέψτε συχνά κατά το ψήσιμο, για να αποτρέψετε την καύση των σπόρων.
- Όταν οι σπόροι έχουν ψηθεί, βγάλτε τις από το τηγάνι και απλώνετε σε ένα πιάτο για να κρυώσετε.
- Όταν είναι δροσερό, ανακατεύουμε τους σπόρους με όλα τα άλλα συστατικά σε έναν καθαρό, ξηρό, μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέθετε μέχρι να πάρετε μια λεπτή, λεία σκόνη. Το Chaat Masala είναι έτοιμο για χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 4 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |