Μπορεί να έχετε ακούσει τη λέξη Hing ή Heeng που επιπλέει γύρω από το ινδικό φαγητό. Τι σημαίνει ο Hing στα αγγλικά; Τι είναι ο Hing και πώς χρησιμοποιείται;
Hing ή Heeng είναι η λέξη Χίντι για Asafetida, η οποία είναι επίσης γνωστή ως κοπριά διαβόλου και βρωμιές. (Είναι επίσης γνωστή ως Ύστερη, τροφή των θεών, jowani badian, hengu, ingu, kayam και ting.) Είναι μια σκούρα καφέ, ρητίνη-όπως ουσία που προέρχεται από τη ρίζα του Ferula, το οποίο είναι ένα πολυετές βότανο που αναπτύσσεται κυρίως στην Ινδία, αλλά και στο Ιράν και το Αφγανιστάν.
Προέρχεται από το γιγάντιο φυτικό χυμό φιδιού, ουσιαστικά. Το Hing έχει μια χαρακτηριστική, απότομη, πικάντικη μυρωδιά όταν είναι ωμή, αλλά είναι εξαιρετικά αρωματικό όταν προστίθεται στο καυτό λάδι ή το διαυγασμένο ghee βουτύρου για να μετριάσει ένα πιάτο ή σε ένα πιάτο. Μερικοί λένε ότι όταν μαγειρευτεί έχει το άρωμα των πράσων. Το Hing χρησιμοποιείται επίσης ως παράγοντας στην αποξήρανση.
Όταν συνδυάζεται με κουρκούμη, απαντάται συχνά σε κάρι φακές όπως το dal, μαζί με άλλα πιάτα λαχανικών. Το Hing μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εξισορροπήσει τρόφιμα που είναι πολύ ξινά, γλυκά, αλμυρά ή πικάντικα. Δεν υποτίθεται ότι τρώγεται με κρεμμύδι και σκόρδο σύμφωνα με τα γιόγκικ πρότυπα, τα οποία λένε ότι δημιουργούν λήθαργο.
Στην ινδική μαγειρική, χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό για τις πεπτικές ιδιότητές του. Προστίθεται σε τρόφιμα που θεωρούνται ότι είναι αέρια ή αέρια που παράγουν στη φύση, ώστε να είναι πιο εύκολο να χωνέψουν ... τρόφιμα όπως κάρυ και φασόλια. Hing ή Heeng μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε ινδικό κατάστημα τροφίμων, με τη μορφή μικρών κομμάτια ή ως σκόνη.
Στις ΗΠΑ, μπορείτε να το βρείτε σε σκόνη ή σε μείγμα με σιτάρι.
Λίγα είναι όλα όσα χρειάζεστε, όμως, καθώς ο Χινγκ είναι ένα πολύ ισχυρό καρύκευμα. Είναι τόσο πικάντικο που οι περισσότεροι το αποθηκεύουν σε αεροστεγή δοχεία. Το άρωμα είναι ένα μείγμα κρεμμυδιών και θείου. Αλλά θυμηθείτε, μόλις μαγειρευτεί είναι πιο ομαλή.
Περισσότερες χρήσεις για το Hing
Το Hing δεν χρησιμοποιείται μόνο σε τρόφιμα στην Ινδία.
Εκεί, πιστεύουν ότι μπορεί να βοηθήσει με πέτρες στα νεφρά και βρογχίτιδα. Αυτοί στην Αίγυπτο θεωρούν ότι είναι διουρητικό, ενώ μπορεί να βοηθήσει με τα έλκη και τον μαύρο βήχα στο Αφγανιστάν. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για να καταπολεμήσει τα πάντα, από το άσθμα, τη γρίπη και ένα αντισυλληπτικό.
Υπάρχουν κάποιες άλλες χρήσεις για τον Hing. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δολοφόνος δέντρων, δόλωμα ψαριών, παγίδα σπηλιών ή αντιπηκτικό πνεύμονα ανάλογα με τον πολιτισμό.