Δημοφιλή σνακ στο πολιτισμού της Ινδίας
Εάν έχετε έρθει γύρω από κάποιον από την Ινδία, βρεθείτε στην Ινδία ή φάτε ινδική τροφή, ίσως έχετε ακούσει τη λέξη "namkeen". Τι σημαίνει αυτό;
Namkeen είναι η λέξη Χίντι που χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια γευστική γεύση. Η λέξη namkeen προέρχεται από τη λέξη Namak (που σημαίνει αλάτι). Το Namkeen χρησιμοποιείται επίσης ως γενικός όρος για την περιγραφή αλμυρών σνακ. Τόσο το μαύρο όσο και το κανονικό άσπρο αλάτι χρησιμοποιούνται στην ινδική μαγειρική, γεγονός που του δίνει την αλμυρή γεύση πολλών ανθρώπων.
Ανεξάρτητα από το αλάτι που χρησιμοποιείται, οι συνταγές namkeen ικανοποιούν συνήθως την επιθυμητή αλμυρή τροφή πολλών ανθρώπων.
Άλλα σνακ namkeen κοινά στην ινδική κουζίνα περιλαμβάνουν khaara, farsan, chivda, sav, μάρκες και bhujiya. Το Namkeen του Indore και του Ratlam είναι δύο σνακ που είναι πολύ γνωστά για τα γούστα τους.
Namkeen προφέρεται "num-keen," και μπορεί επίσης να αναφέρεται ως numkeen, namkin και numkin ανάλογα με το πού ταξιδεύετε σε όλη την Ινδία.
Ινδικά Namkeen σνακ
Εδώ είναι μερικά άλλα ινδικά σνακ που ενσωματώνουν αλάτι και έχουν μια γεύση namkeen. Σημειώστε ότι μερικές από αυτές είναι κατασκευασμένες από βασικούς κόκκους και μπορούν να αρωματιστούν με πολλούς τρόπους και μπορούν ως εκ τούτου να είναι παρόμοιες αλλά έχουν πολλά διαφορετικά ονόματα.
- Tikha gathiya: Αυτό το σνακ συνδυάζει το αλμυρό sev σε μια τραγανή υφή με κόκκινη πιπεριά πιπεριού που παρασκευάζεται από besan.
- Crispy Masala Puri: Αυτό είναι ένα τραγανό σνακ που είναι φτιαγμένο από αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο συντήκεται στα μπαχαρικά του κόκκινου τσίλι πιπέρι, ajwain, κουρκούμη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
- Sakinalu: Αυτό το σνακ είναι κατασκευασμένο σε περιοχές της Telangana και περιλαμβάνει αλεύρι ρυζιού, μπαχαρικά, σουσάμι, σπόρους carum (ajwain) και αλάτι.
- Maida Namkeen: Μπορούν να προστεθούν σε αυτές τις λωρίδες άψητα τηγανητά αλεύρι και μπαχαρικά όπως ajwain, kalonji ή jeera. Μπορεί να ψηθεί αν θέλετε να κάνετε ένα πιο υγιεινό σνακ.
- Chivda: Αυτό το τραγανό, namkeen σνακ είναι φτιαγμένο από παχύ pha ή aval, το οποίο είναι ένα πεπλατυσμένο ρύζι μαζί με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.
- Gujarati Gathiya: Επίσης γνωστή ως gathia, ghatia και ghatiya, αυτό γίνεται από sev ή ompodi. Πολλοί σπόροι πιπέρι και καρότο χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή, η οποία είναι παρόμοια με την kara sev. Το gathiya, όμως, έχει υφή πλούσια, είναι λιγότερο τραγανά και ζυγίζει λιγότερο. Η γεύση είναι επίσης ηπιότερη από την κανονική sev.
- Punukkulu: Κοινό φαγητό στο δρόμο και σνακ που είναι βαθιά τηγανητό και φτιαγμένο από ρύζι, urad dal και άλλα μπαχαρικά. Το punukkulu συχνά σερβίρεται με chutney φιστικιών που είναι γνωστή ως verusanaga chutney, palli chutney ή Toordal chutney.
- Sev: Αυτό το ευπροσάρμοστο τραγανά σνακ μπορεί να αρωματιστεί με όλα τα είδη μπαχαρικών και μοιάζει με τα κινεζικά σκληρά χυλοπίτες που σερβίρονται σε αμερικάνικο κινεζικό φαγητό.