Τι κάνει το φαγητό "οργανικό";
Το "οργανικό" αναφέρεται τεχνικά σε οποιοδήποτε υλικό που βασίζεται σε άνθρακα. Τούτου λεχθέντος, τα τρόφιμα που προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια ακολουθούν μια σειρά από καθορισμένες πρακτικές που διαφέρουν με διάφορους τρόπους από την εκβιομηχανισμένη γεωργία.
Μόνο τα αγροκτήματα που διέρχονται από τη διαδικασία πιστοποίησης της χώρας ή του κράτους τους μπορούν να επισημάνουν το βιολογικό τους τρόφιμο. Η διαδικασία είναι δαπανηρή. Υπάρχουν μικρές εκμεταλλεύσεις που ακολουθούν τις βιώσιμες γεωργικές πρακτικές επιλέγουν να αποποιηθούν την πιστοποίηση παρόλο που οι δικές τους πρακτικές πληρούν ή υπερβαίνουν εκείνες που απαιτούνται.
Τα βιολογικά πρότυπα διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά τα τρόφιμα που φέρουν ετικέτα βιολογικής προέλευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες πρέπει να τεθούν σε εφαρμογή με ορισμένες ειδικές κατευθυντήριες γραμμές, όπως:
- Χωρίς χρήση συνθετικών χημικών ουσιών
- Χωρίς χρήση ακτινοβολίας
- Δεν χρησιμοποιείται λάσπη λυμάτων (δηλ. Χρησιμοποιείται και σε άλλες γεωργικές εκμεταλλεύσεις)
- Δεν υπάρχουν γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί (ΓΤΟ)
- Αυξημένο σε γεωργικές εκτάσεις που έχουν απαλλαγεί από τα παραπάνω για τουλάχιστον τρία χρόνια *
- Λεπτομερή αρχεία των χρησιμοποιούμενων πρακτικών, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης επιτρεπόμενων οργανικών σπρέι ή άλλων τύπων εφαρμογών
- Περιοδικές επιτόπιες επιθεωρήσεις
- Η πιστοποίηση USDA για το βιολογικό κρέας απαγορεύει τη χρήση αυξητικών ορμονών, αντιβιοτικών, γενετικώς τροποποιημένων ζωοτροφών ή ζωικών υποπροϊόντων για την ανύψωση του ζωικού κεφαλαίου
- Τα βιολογικά αυγά πρέπει να προέρχονται από κοτόπουλα που είναι ελεύθερα και χωρίς κλουβιά
- Τα βιολογικά τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από μη βιολογικά τρόφιμα και τα δύο καλλιεργούνται στην ίδια έκταση ή υφίστανται επεξεργασία στην ίδια εγκατάσταση
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, για τους παραγωγούς να χαρακτηρίζουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα "βιολογικά", πρέπει να περιέχουν 95% συστατικά που παράγονται με βιολογικό τρόπο. μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ετικέτα "περιέχει οργανικά συστατικά" εφόσον το 70% των συστατικών είναι πιστοποιημένα βιολογικά.
Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε τι πρέπει να πει το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.
Σημειώστε ότι ορισμένες χώρες (σε κοιτάζω, το Όρεγκον!) Και πολλές χώρες έχουν αυστηρότερα πρότυπα από αυτά για την πιστοποιημένη οργανική επισήμανσή τους και ειδικά πολλά πρότυπα απαιτούν η γη να μην είναι εκτεθειμένη σε συνθετικές χημικές ουσίες και άλλες απαγορευμένες ουσίες για πέντε χρόνια αντί για τρεις.
Γιατί να ψάξετε για βιολογικά;
Τα τρόφιμα που παράγονται σύμφωνα με τα βιολογικά πρότυπα και φέρουν την ετικέτα βιολογικής καλλιέργειας, συχνά, κοστίζουν περισσότερο από τα τρόφιμα που παράγονται με βιομηχανικές μεθόδους. Γιατί λοιπόν να πληρώσετε περισσότερα;
Πολλοί άνθρωποι θα απαντήσουν για την υγεία τους, για να αποφύγουν την τοποθέτηση χημικών ουσιών (υπό μορφή καταλοίπων φυτοφαρμάκων) στο σώμα τους. Και αυτό δεν είναι καθόλου κακός λόγος.
Ωστόσο, οι περισσότερες οργανώσεις υποστηρίζουν ότι θα επισημάνουν μεγαλύτερα ζητήματα. Οι υγιεινότερες γεωργικές εκτάσεις, το λιγότερο τοξικό περιβάλλον γενικά, η υγεία των αγροτών και των γεωργικών εργατών και ένα πιο ζωντανό και ποικίλο σύστημα διατροφής είναι όλοι οι λόγοι για να εξεταστεί το ενδεχόμενο αναζήτησης τροφίμων που είναι πιστοποιημένα βιολογικά.
* Αυτός ο τριετής χρόνος καθυστέρησης μεταξύ του χρονικού διαστήματος κατά το οποίο μια εκμετάλλευση πρέπει να αρχίσει να ακολουθεί τις πιο ακριβές πρακτικές και όταν μπορεί να αποκομίσει το όφελος από την επισήμανση του βιολογικού προϊόντος που παράγεται είναι ένα από τα εμπόδια σε κάποια εκμετάλλευση που μετατρέπει πλήρως τις οργανικές πρακτικές.