Μαριναρισμένες αγκινάρες μωρών

Δεν θα πιστέψετε τη διαφορά στη γεύση και την υφή ανάμεσα σε σπιτικές κονσέρβες αγκινάρες μωρών και καρδιές μαριναρισμένης αγκινάρες από το κατάστημα. Αυτά είναι ένα δίκαιο ποσό εργασίας, αλλά μόνο το εισιτήριο αν τυχαίνει να συναντήσετε μια γενναιοδωρία των αγκινάρων μωρών.

Σημείωση: Αν ποτέ δεν έχετε κόψει ή καθαρίσει τις αγκινάρες μωρών πριν, δείτε αυτό τον οδηγό φωτογραφιών βήμα προς βήμα για εύκολες οδηγίες.

Τι χρειάζεστε

• 6 φλιτζάνια ξύδι (αποσταγμένο λευκό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ωραία θάλασσα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (μαύρο)
• 4 ολόκληρα γαρίφαλα
• 4 ολόκληρα μπαχάρι
• 6 λίβρες
• αγκινάρες (μωρό)
• 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο (
• εξαιρετικό παρθένο )

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το ξύδι, το αλάτι, τα πιπέρι, τα γαρίφαλα και τα μπαχάρι.
2. Περικοπή των εξωτερικών φύλλων, των άκρων των πράσινων φύλλων και των άκρων των στελεχών από τις αγκινάρες, αφήνοντας μόνο τα άσπρα κίτρινα-πράσινα φύλλα. Κόψτε τις κορυφές των υπόλοιπων φύλλων και κόψτε τη βάση οποιουδήποτε ινώδους ή σκούρου πράσινου τμήματος. Καθώς ολοκληρώνετε κάθε αγκινάρα, ρίξτε το στο δοχείο του ξύδι.
3. Φέρτε το ξύδι και τις αγκινάρες σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τρυφερές οι αγκινάρες, περίπου 10 λεπτά. Διοχετεύω.

1. Εν τω μεταξύ, φέρτε ένα βραστήρα κονσερβοποίησης ή άλλη μεγάλη κατσαρόλα νερού για να βράσει. Τοποθετήστε τις αγκινάρες στα βάζα pint, διαιρώντας τα πιπέρι, τα γαρίφαλα και τα μπαχαρικά μεταξύ τους, αν θέλετε να τα κρατήσετε στο μείγμα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε κλαδάκια ρίγανης ή θυμάρι στο εσωτερικό των βάζων για διακοσμητικό άγγιγμα. Καλύψτε τις αγκινάρες με λάδι. Βάλτε τις κορυφές στα βάζα. Βράστε τα σφραγισμένα βάζα για 25 λεπτά. Αφήστε τα βάζα να καθίσουν σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος για 2 έως 4 εβδομάδες πριν το άνοιγμα. Αφού το ανοίξετε, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	181
Σύνολο λιπών	16 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	114 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)