Οδηγός αντικατάστασης μπαχαρικών

Αυτό συνέβη σε όλους τουλάχιστον μία φορά. Παίρνετε τα πάντα μαζί για να κάνετε το πιο νόστιμο γεύμα ή το επιδόρπιο της ζωής σας μόνο για να διαπιστώσετε ότι έχετε χάσει ένα από τα μπαχαρικά . Αντί να κάνετε μια γρήγορη εξόρμηση στο κατάστημα, χρησιμοποιήστε μία από αυτές τις αντικαταστάσεις σε ένα τσίμπημα. Αν και η γεύση μπορεί να μην είναι ακριβής, θα είναι αρκετά κοντά για να ξεγελάσουν τους περισσότερους ανθρώπους και αρκετά νόστιμα για να ευχαριστήσουν.

Συχνά, τα μείγματα μπαχαρικών, όπως το Spice Pumpkin, μπορούν να συνδυαστούν με τα συστατικά μπαχαρικά που έχετε ήδη στο ντουλάπι σας.

Δεν υπάρχει ανάγκη να αγοράσετε ακόμα ένα μπουκάλι για να το αποθηκεύσετε όταν έχετε ήδη μπαχαρικά που θα χάσουν τη δραστικότητα τους εάν δεν τα χρησιμοποιείτε. Τα νωπά και αποξηραμένα μπαχαρικά μπορούν επίσης να αντικατασταθούν μεταξύ τους σε ορισμένες περιπτώσεις.

Μια άλλη ανάγκη για υποκατάσταση προκύπτει όταν έχετε μια ευαισθησία στα τρόφιμα σε ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό. Θέλετε να διατηρήσετε τους συνδυασμούς γεύσης μιας συνταγής, αλλά πρέπει να εξαλείψετε το μπαχαρικό που ανατρέπει το σύστημά σας.

Διάγραμμα αντικατάστασης με βάση τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά

Οι υποκαταστάσεις που ακολουθούν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ίσες ποσότητες με τα μπαχαρικά να αντικαθίστανται, εκτός αν σημειώνεται διαφορετικά. Για σύνθετα μείγματα, ίσως χρειαστεί να κάνετε περισσότερα από ό, τι θα χρειαστείτε για τη συνταγή, για να έχετε τις αναλογίες σωστές.

• Το μπαχαρικό: ίσα μέρη κανέλα, γαρίφαλα και μοσχοκάρυδο
• Γλυκάνισο: σπόρος μάραθου ή θρυμματισμένο γλυκάνισο (1 γλυκάνισο ολόκληρο ανά ½ κουταλάκι του γλυκού άνηθο) εάν είστε έξω
• Apple Pie Spice: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα με κρέμα γάλακτος συν 1/4 κουταλάκι του εδάφους μοσχοκάρυδο συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού έδαφος cardamom συν 1/8 κ.

• Cajun Spice: ίσες μερίδες λευκή πιπεριά, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι καγιέν και πάπρικα
• Καρδαμόμετρο: ίσα μέρη γαρύφαλλου και κανέλα
• Παπαρούνες: πράσινο κρεμμύδι ή πράσο
• Κανέλα: μπαχαρικό ή μοσχοκάρυδο
• Γαρύφαλλα : μπαχάρι ή μοσχοκάρυδο
• Κορίανδρος, έδαφος: σπόρος κύμινο ή κύμινο
• Κύμινο: σπόροι κύμινου (½ κουτ. Σούπας κρέμα γάλακτος ανά κουταλάκι)

• Μάραθο: κόκκοι άνισου ή κύμινο
• Σκόρδο, φρέσκο: ⅛ κουταλάκι σκόρδο σκόνη ή ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο ανά σκελίδα φρέσκο ​​σκόρδο
• Τζίντζερ, φρέσκο: ¼ κουταλιές της σούπας τζίντζερ για κάθε κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ
• Mace: κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι ή μπαχαρικό κολοκύθας
• Σπόροι μουστάρδας: σκόνη wasabi ή σκόνη χρένου
• Μοσχοκάρυδο: κανέλα, τζίντζερ ή μαντίλι
• Πουλερικά καρύκευμα: φασκόμηλο συν μια παύλα θυμάρι, μαντζουράνα, και μαύρο πιπέρι
• Κολοκυθάκι πίτα κολοκύθας: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους συν 1/4 κουταλάκι σούπας τζίντζερ εδάφους συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο συν 1/8 κουταλάκι σπανάκι
• Κρόκος: κουρκούμη (για χρώμα)
• Σαλάτα: καρύκευμα πουλερικών
• Βανίλια : 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ανά ίντσα φασολιών βανίλιας

Όταν κάνετε μια αντικατάσταση, βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει καθώς πηγαίνετε για να διαπιστώσετε εάν συσκευάζει την ίδια γροθιά με το αρχικό μπαχαρικό. Μπορεί να είναι δύσκολο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε παλαιότερα καρυκεύματα από το πίσω μέρος του ντουλαπιού μπαχαρικών σας που μπορεί να έχουν χάσει τη δραστικότητα. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο ένα υποκατάστατο ή να προσαρμόσετε τα άλλα μπαχαρικά στο πιάτο για να το εξισορροπήσετε. Αν δεν επιθυμείτε να αναλάβετε τον κίνδυνο, ίσως απλώς πρέπει να κάνετε αυτό το ταξίδι στην αγορά για να λάβετε το πρωτότυπο που αναγράφεται στη συνταγή.