Το Matcha είναι σκόνη πράσινου τσαγιού που παραδοσιακά χρησιμοποιείται στην ιαπωνική τελετή τσαγιού. Επειδή λεπτώς αλεσμένο, ενσωματώνεται όμορφα σε ψημένα αγαθά, στα οποία προσθέτει γλυκές, ποώδεις νότες και ένα ανοιξιάτικο πράσινο χρώμα. Η κρεμώδης γλυκιά γεύση του βουτύρου λευκής σοκολάτας συμπληρώνει το matcha σε αυτό το υπέροχο κέικ στρώσεων.
Συμβουλή: Υπάρχουν πολλά εμπορικά σήματα με πιστοποιημένα από kosher matcha. Ως τσάι ειδικότητας, είναι πιο εύκολο να βρείτε σε γκουρμέ μπακάλες, ολόκληρα φαγητά ή καταστήματα υγιεινής διατροφής. Ή, παραγγείλετε online, από έναν προμηθευτή όπως η Δημοκρατία του Τσάι. Ψάξτε για σκόνη matcha, όχι τσάντες τσαγιού που συνδυάζουν ένα κομμάτι ταιριάζουν με φύλλα πράσινου τσαγιού.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 2 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας
- matcha σκόνη πράσινου τσαγιού
- 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κούπα (242 γραμμάρια) ξινή κρέμα (ή απλό γιαούρτι)
- 3 μεγάλα αυγά
- 2/3 φλιτζάνι λάδι (κραμβόσπορος ή canola)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για το πάγωμα:
- 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια, ή 227 γραμμάρια) βούτυρο χωρίς αλάτι (κομμένο σε μικρά κομμάτια και μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 φλιτζάνια (360 γραμμάρια) ζάχαρη ζαχαροπλαστών (κοσκινισμένα)
- 4 ουγκιά (113 γραμμάρια) καλής ποιότητας
- λευκή σοκολάτα (τήξη και ψύξη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (ή γάλα σόγιας)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (177 ° C). Λιπάσματα και αλεύρι 2 Πατάκια κέικ 8 ή 9 ιντσών, χτυπώντας κάθε υπερβολικό αλεύρι. (Εναλλακτικά, λιπαίνετε ελαφρώς τα τηγάνια και στρώστε τα κατώτατα σημεία με χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια ψήστε το περγαμηνή.)
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το matcha, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, τα αυγά, το λάδι και τη βανίλια. Προσθέστε αργά τα υγρά συστατικά στο στεγνό, χτύπημα μέχρι ομαλά.
(Μεταβείτε σε κουτάλι ή χρησιμοποιήστε ηλεκτρικά μπιφτέκια αν βρείτε το κτύπημα πάρα πολύ παχύ για να το χτυπήσετε εύκολα).
4. Διαιρέστε το ζυμάρι ομοιόμορφα μεταξύ των δύο σκεύη κέικ, εξομάλυνσης των κορυφών με μια σπάτουλα. Ψήνουμε τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να είναι σταθερά στην αφή, αρχίζουν να απομακρύνονται από τις πλευρές του τηγανιού και ένας ελεγκτής τοποθετημένος στο κέντρο βγαίνει καθαρός, περίπου 25 με 30 λεπτά.
5. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν σε ένα ράφι στα τηγάνια τους για 10 λεπτά. Τραβήξτε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από την άκρη του κάθε κέικ, στη συνέχεια αναποδογυρίστε στην σχάρα ψύξης. Αφαιρέστε τα τηγάνια και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς πριν το πάγωμα.
6. Για να κάνετε το πάγωμα, χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μίξερ στο βάθρο ή με το χέρι μέχρι το χτένισμα μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες. Χτυπάτε στη ζάχαρη ζαχαροπλαστών με χαμηλή ταχύτητα, μόλις ενσωματωθεί. Προσθέστε την άσπρη σοκολάτα, τη βανίλια και την κρέμα, και χτυπήστε με μεσαία ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι το πάγωμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό.
7. Όταν το κέικ κρυώσει πλήρως, τοποθετήστε ένα στρώμα σε μια πλάκα κέικ. Διαδώστε με περίπου 3/4 φλιτζάνι του πάγου, στη συνέχεια επάνω με το δεύτερο στρώμα. Διαδώστε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με το υπόλοιπο πάγωμα. Απολαμβάνω!
Παραλλαγή - Κέικ Πράσινου Τσαγιού με Βούτυρο Λευκής Σοκολάτας και Πράσινο Τσάι Πλήρωση:
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πράσινο τσάι για το κέικ. Αφού κάνετε το άσπρο βουτυρόγαλο σοκολάτας, ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι πάγου σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 κουταλάκια τσαγιού πράσινου τσαγιού matcha και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί το τσάι και το πάγωμα να είναι πράσινο. Χρησιμοποιήστε το γεμάτο πράσινο τσάι ανάμεσα στα στρώματα του κέικ και το λευκό βουτυρόχαρτο σοκολάτας για να παγώσετε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ.
Αν είναι επιθυμητό, κρατήστε μια μικρή ποσότητα πράσινου τσαγιού πλήρωσης και χρησιμοποιήστε το σε μια τσάντα σωληνώσεων για να διακοσμήσετε το παγωμένο κέικ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 474 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 129 mg |
| Νάτριο | 268 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |