Αυτή η πίτα γαρίδας κάνει ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα, brunch ή πιάτο δείπνου και δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστείς.
Μαγειρέψτε τη γαρίδα ακριβώς μέχρι να είναι αδιαφανείς, επειδή θα μαγειρέψουν λίγο περισσότερο καθώς η πίτα ψήνει. Χρησιμοποιήστε μια ζαχαροπλαστική σε ψυγμένη πίτα ή αυτή τη βασική συνταγή για κρούστα πίτας .
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτρια κόκκινη πατάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους (ξεφλουδισμένα ή όχι)
- 6 κουταλιές βούτυρο,
- διαιρεμένη
- 4 με 6 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 1/2 λίβρες καθαρίζονται και ξεφλουδίζονται
- μεσαίες γαρίδες , μαγειρεμένες *
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή γεύση
- 2 φλιτζάνια γάλα ή 1 φλιτζάνι γάλα και 1 φλιτζάνι
- μισό και μισό
- 1 κουταλιά σούπας ξηρό, προαιρετικό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια με καρότα, μαγειρεμένα μόλις στραγγιστούν, στραγγισμένα
- σπιτικό ή αγορασμένο ζαχαροπλαστικό για μια 1-κρούστα 9-ιντσών πίτα, ασταθής
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
- Προαιρετικά: σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε την κατσαρόλα σε κύβους σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή τιμή. Μαγειρέψτε μόλις η πατάτα είναι τρυφερή, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το να κρυώσει.
- Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σαλάτας σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, σοτάρετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι μέχρι τα μανιτάρια να είναι τρυφερά και το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, ή περίπου 5 με 8 λεπτά. Ανακατέψτε τις γαρίδες και αφαιρέστε τους από τη φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, κάντε μια άσπρη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, λειώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. ανακατεύετε σε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ενώ συνεχίζετε συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά γάλα, συνεχίζοντας συνεχώς. Προσθέστε το σέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
- Με ένα κουτάλι με σχισμή, προσθέστε το μείγμα γαρίδας και μανιταριών στη σάλτσα μαζί με τις μαγειρεμένες με πατάτες πατάτες, τον μαϊντανό και τα μαγειρεμένα μπιζέλια και τα καρότα. Προσθέστε περισσότερο υγρό από το μαγείρεμα των μανιταριών, όπως απαιτείται για το πάχος και τη γεύση. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Βάλτε το μείγμα γαρίδας σε ένα ταψί (ένα σκεύος με στρογγυλό στρώμα 8 ιντσών ή πλάκα πίτας 9 ιντσών). Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 F.
- Βγάλτε τη ζύμη σε διάμετρο περίπου 11 ίντσες. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση γαρίδας. Περικοπή και πιέτα την προεξοχή κάτω? φλάουτο όπως είναι επιθυμητό.
- Συνδυάστε το ασπράδι αυγού με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και χτυπήστε το για να το κάνετε.
- Βουρτσίστε ελαφρά τη ζύμη με το μείγμα του αυγού και στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι, αν θέλετε.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε αρκετές οπές στην κορυφή του φλοιού για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ωραία το κρούστα και το γέμισμα να είναι φυσαλίδες.
Κάνει 4 γενναιόδωρες μερίδες.
* Για να μαγειρέψετε τη γαρίδα, πρώτα ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε τα. Βάλτε τη γαρίδα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1 έως 3 λεπτά, ή μέχρι να ροζ και μόλις γίνει αδιαφανές. Μην υπερχειλίσετε ή θα είναι σκληρή.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει