Βασική Ζαχαροπλαστική

Πρόκειται για μια βασική ζαχαροπλαστική που παρασκευάζεται με παγωμένο βούτυρο και λίπος. Βάλτε το κομμένο βούτυρο και το λίπος στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά πριν ξεκινήσετε την πίτα.

Η συνταγή είναι αρκετή για μια κρούστα και εύκολα διπλασιάζεται για μια πίτα δύο φλοιών ή δύο μοναδικές πίτες κρούστας.

Τι χρειάζεστε

• 6 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας
• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 3 με 4 κουταλιές νερό (παγωμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το βούτυρο και λιπάνετε σε μικρά κομμάτια και το βάζετε στην κατάψυξη για 10 έως 15 λεπτά πριν αρχίσετε.
2. Διαλέξτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης. ανακυκλώστε και πάλι. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο και συντομεύστε με ένα μπλέντερ ζύμης ή δύο μαχαίρια μέχρι το λίπος να είναι το μέγεθος των μικρών μπιζελιών. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, περίπου 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, έως ότου η ζύμη αρχίσει να συσσωρεύεται.

1. Μόλις είναι αρκετά υγρός για να συγκεντρωθεί σε μια σφαίρα, διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο δίσκο και τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ψυγείστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Χειριστείτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο. Μετακινήστε το παγωμένο ζύμη ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Η ζύμη πρέπει να είναι περίπου 1 ½ ίντσες μεγαλύτερη από την πλάκα πίτας .
3. Η συνταγή κάνει αρκετά για μια κρούστα. Διπλασιάστε τη συνταγή για μια διπλή κρούστα πίτας ή δύο ενιαίες κρούστες.

Για τυφλή ψημένη κρούστα

1. Εάν μια συνταγή απαιτεί μια προψημένη ή τυφλή ψημένη κρούστα, τοποθετήστε τη ζύμη σε χαρτί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και γεμίστε με ζυμαρικά ή ξηρά φασόλια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Μειώστε τη θερμότητα στους 375 F και ψήστε την κρούστα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη πίτας και το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 12 έως 15 λεπτά περισσότερο.
2. Τοποθετήστε το σε ράφι καλωδίων για να κρυώσει και στη συνέχεια γεμίστε ως συνταγή κατευθύνει.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	155
Σύνολο λιπών	13 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	24 mg
Νάτριο	178 mg
Υδατάνθρακες	8 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)