Μην ξεγελιέστε από το ασυνήθιστο όνομα, το "Red Grout" είναι το επιδόρπιο υπογραφής από τις Αμερικανικές Παρθένοι Νήσοι. Αυτή η παρακμιακή ταπιόκα και το γκουάβα είναι αντιπροσωπευτικά του συνδυασμού πολιτισμών και επιρροών σε όλη την ιστορία των νησιών.
Αυτή η εξυπηρέτηση εξυπηρετείται παραδοσιακά στις 31 Μαρτίου, μια βραδιά γνωστή ως Ημέρα Μεταφοράς. Πρόκειται για εορτασμό της μεταφοράς των νησιών από τη Δανία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Την ημερομηνία αυτή το 1917 οι Ηνωμένες Πολιτείες αγόρασαν επισήμως τα Παρθένα νησιά από τη Δανία. Κάθε χρόνο σε αυτή την επέτειο, το έδαφος συμβολικά μειώνει τη σημαία της Δανίας και ανεβάζει τα αστέρια και τις ρίγες. Οι διακοπές περιλαμβάνουν επίσης τελετές και άλλες ευκαιρίες για να μάθουν και να εκτιμήσουν τη δανική ιστορία των νησιών. Το Serving Red Grout είναι ένα από τα σημαντικότερα γεγονότα της γιορτής της Ημέρας Μεταφοράς, επειδή το επιδόρπιο της ταπιόκας παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από τους Δανέζους.
Παραδοσιακά αυτό το πιάτο προετοιμάζεται με τους σπόρους και τα δέρματα φρούτων γκουάβα. Απλοποίησα αυτή την έκδοση χρησιμοποιώντας το νέκταρ γκουάβα. Με αυτό τον τρόπο, το πιάτο μπορεί να απολαύσει όλο το χρόνο σε όλα τα μέρη της χώρας, ακόμα κι αν δεν έχετε πρόσβαση στα πανέμορφα προϊόντα που υπάρχουν στις Παρθένους Νήσους.
Το κόκκινο κονίαμα συνήθως σερβίρεται με λίγο κρέμα βανίλιας. Σφουγγίστε την ταπιόκα με την γκουάβα στο πιάτο που σερβίρετε και την κορυφή με την κρέμα βανίλιας για μια αυθεντική εμπειρία επιδόρπιο St. Croix.
Τι χρειάζεστε
- Για το Κόκκινο Κόλλα:
- 2 1/2 φλιτζάνια νέκταρ γκουάβα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 φλιτζάνι ταπιόκα (γρήγορο μαγείρεμα)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για την Κρέμα Βανίλιας:
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι κτυπώντας κρέμα
- 1 φασόλι βανίλιας
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμασία του κόκκινου ενέματος:
Σε ένα τηγάνι μεσαίας σάλτσας, φέρτε το νέκταρ γκαβάτας και τη ζάχαρη σε βράσιμο. Ανακατέψτε σε αλάτι, κανέλα και μοσχοκάρυδο.
Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε τη γρήγορη μαγειρική ταπιόκα με το νερό. Προσθέστε αργά το μίγμα ταπιόκας στο τηγάνι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Φέρτε για μια ακόμη βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν οι κόκκοι ταπιόκας είναι διαυγείς. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 13 λεπτά.
Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Ψύξτε εντελώς.
Προετοιμασία της Κρέμας Βανίλιας:
Ενώ το κόκκινο ενέματα ψύχεται, ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Διαχωρίστε το φασόλι της βανίλιας και ξύστε τους σπόρους στο μίγμα γάλακτος. Τραβήξτε το κομμένο βανίλια φασόλια στο γάλα επίσης. Φέρτε το μίγμα γάλακτος σε σιρόπι και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τα λοβό φασολιών.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη για να συνδυάσετε. Σταδιακά χτυπήστε το ζεστό μίγμα γάλακτος στο μείγμα κρόκου. Επιστρέψτε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι της σάλτσας και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. (Μη βράζετε) Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Στερεώστε τη σάλτσα σε ένα δοχείο, καλύψτε και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Σημείωση: Η κρέμα βανίλιας μπορεί να παρασκευαστεί μέχρι και 1 ημέρα πριν τη σίτιση.
Για να εξυπηρετήσει:
Κουτάλι κόκκινο ενέματα σε πιάτα που σερβίρουν, κορυφή με κρέμα βανίλιας. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 507 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 229 mg |
| Νάτριο | 115 mg |
| Υδατάνθρακες | 85 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |