Το πικάντικο kimchi natto (ζυμωμένο σόγια) είναι ένα γρήγορο και εύκολο ιαπωνικό σύνθετο πιάτο ή ορεκτικό, το οποίο μπορεί να προστεθεί στο γεύμα σας την εβδομάδα νύχτας ή να απολαύσετε σαν σνακ με ρύζι.
Το Kimchi είναι ένα κορεατικό πιάτο με πικάντικη λάχανο Nappa και διατίθεται προς πώληση σε πολλά ασιατικά παντοπωλεία, αλλά και σε μερικά αμερικανικά σούπερ μάρκετ. Μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι.
Παρόλο που το kimchi είναι ένα μοναδικό κορεατικό πιάτο, απολαμβάνεται επίσης στην Ιαπωνία σε μια σειρά σύντηξης ή σύγχρονα πιάτα, για παράδειγμα, ramen, τηγανητό ρύζι, okonomiyaki (αλμυρά τηγανίτες) ή αυγά. Με την αύξηση της δημοτικότητας του kimchi, δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπετε kimchi και πιάτα που ενσωματώνουν kimchi στα μενού των ιαπωνικών μπαρ ή των τάπας-style εστιατόρια.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι kimchi (πικάντικα πιάτα λαχανικών Nappa λάχανο)
- 2 συσκευασίες των 40 γραμμαρίων του natto (που έχουν υποστεί ζύμωση
- φασόλια σόγιας , με σάλτσα καρυκεύματος συμπεριλαμβανόμενη με συσκευασία)
- Προαιρετικά: σόγια
- σάλτσα (ή σάλτσα σόγιας "dashi")
- 4 φύλλα πράσινου περιγράμματος (shiso)
Πως να το φτιαξεις
- Ψιλοκόψτε τα kimchi σε κομμάτια μικρού μεγέθους.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το συσκευασμένο natto με τα πακέτα καρυκευμάτων, ή το "tare" που ήρθε με. Αν δεν περιλαμβάνεται σάλτσα με το συσκευασμένο natto, πιτσίλισμα με άγγιγμα σάλτσας σόγιας ή σάλτσα σόγιας "dashi" πάνω από το natto.
- Ανακατεύουμε στα ψιλοκομμένα τουρσί kimchi με το natto. Ανακατέψτε καλά.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το shiso (πράσινα φύλλα perilla). Γεμίστε τα φύλλα και τα κυλήστε μαζί, και στη συνέχεια κομμένα σε λεπτές λωρίδες (chiffonade).
- Προσθέστε 3/4 του shiso chiffonade στο μείγμα natto και kimchi. Ανακατέψτε απαλά.
- Σερβίρετε μίγμα kimchi natto σε μικρά μπολ, στη συνέχεια γαρνίρετε με τα υπόλοιπα κομμάτια shiso.
Επιπλέον πληροφορίες:
Ένας εύκολος τρόπος να ενσωματωθεί το kimchi σε ένα καθημερινό ιαπωνικό γεύμα είναι να αναμιχθεί το kimchi με natto (ζυμωμένο σόγια). Το Natto συχνά απολαμβάνει απλά με ρύζι, αλλά προσθέτοντας ψιλοκομμένο kimchi σε natto, παίρνει natto σε ένα εντελώς νέο επίπεδο, γεμάτο γεύση και μπαχαρικά.
Η συνταγή για αυτό το πιάτο kimchi και natto είναι εξαιρετικά απλή. Απλά προσθέστε τα δύο συστατικά μαζί, και σεζόν με σάλτσα σόγιας ή τη σάλτσα "tare" που έρχεται με το natto. Για μια οσμή φρεσκάδας, προσθέστε το κομμένο πράσινο φύλλο σέριου perilla στο μείγμα. Απολαύστε όπως είναι, ή πάνω από ατμό ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 272 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 181 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |