Αυτή είναι μια καλή, παλιά συνταγή του Λονδίνου Broil, αγγλικού στιλ, που έχει πολλή γεύση και θα παράγει μια τρυφερή περικοπή μπριζόλας. Η μαρινάρισμα είναι το κλειδί για ένα τρυφερό και νόστιμο τελικό προϊόν.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 έως 2 κιλά / 680 έως 900 kg μπριζόλα
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ζωμό βοείου κρέατος
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 κ.εκ. φρέσκο μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 κ.εκ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα Worcestershire
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 ml θαλασσινού αλατιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml χοντρό μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε τα διαμάντια 1 ίντσας με βάθος περίπου 1/8 ίντσας και στις δύο πλευρές της μπριζόλας. Συνδυάστε το σπασμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι με ξύδι κόκκινου κρασιού και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μη μεταλλικό μπολ. Τοποθετήστε μπριζόλα σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τη μπριζόλα, βεβαιώνοντας ότι όλες οι επιφάνειες είναι καλυμμένες. Σφραγίστε την τσάντα, αφήστε την περίσσεια αέρα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 6-12 ώρες.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα: λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε μαζί με το ζωμό του βοείου κρέατος, το ξηρό κόκκινο κρασί, τη σάλτσα Worcestershire, το μαϊντανό και τα κρεμμύδια.
Κρατήστε ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις
Προθερμάνετε τη σχάρα για υψηλή ζέστη. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από την τσάντα και απορρίψτε τη μαρινάδα. Γκριλ μπριζόλα περίπου 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μόλις μαγειρευτεί στην επιθυμητή ομοιότητα, αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα, αφήστε να ξεκουραστεί για 8-10 λεπτά. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες και σερβίρετε με σάλτσα στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 432333 |
| Σύνολο λιπών | 18,547 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7,654 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7,475 g |
| Χοληστερίνη | 177,811 mg |
| Νάτριο | 126,944 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 62,238 g |