Εάν είστε και οι δύο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς γλουτένη, μια κολοκυθόπιτα μπορεί να φαίνεται σαν ένα μακρινό όνειρο, αλλά δεν χρειάζεται να είναι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια γλουτένη χωρίς κρούστα και καρύδα με βάση το γάλα που γεμίζουν την πίτα κολοκύθας που θα σας φυσήξει μακριά με πόσο κοντά η γεύση και η υφή είναι στο πραγματικό πράγμα.
Αναμφισβήτητα, το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της συνταγής είναι η ζύμη.Όπως και κάθε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες, σιγουρευτείτε ότι διαβάζετε όλες τις ετικέτες των συστατικών σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συστατικά που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα ή συστατικά μη ασφαλή για άτομα σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι μίγμα (γενικής χρήσης, χωρίς γλουτένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι
- μαργαρίνη (1 ραβδί, κρύο, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη)
- 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό (κρύο)
- 1 15-ουγγιά μπορεί να κολοκύθα (δεν είναι κονσερβοποιημένη γεμιστή πίτα κολοκύθας)
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 1 κούπα
- γάλα καρύδας (ή άλλη εναλλακτική λύση γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (έδαφος)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλιού (έδαφος)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 ζάχαρη (για ψεκασμό)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το φλοιό. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε το μείγμα αλευριού, ζάχαρη σε σκόνη και αλάτι μέχρι να αναμιχθεί καλά. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής ή τα χέρια σας, κόψτε τη μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς γλουτένη μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των συστατικών και προσθέστε το αυγό και το νερό, ανακατεύοντας έως ότου η ζύμη έρθει μαζί για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη. Πιέστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 1 ώρα.
- Ξετυλίξτε τη ζύμη της πίτας και τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο κομμάτια φρυγανισμένου (με αλεύρι χωρίς γλουτένη αλεύρι ) χαρτί περγαμηνας. Αναπτύξτε τη ζύμη μεταξύ των δύο φύλλων περγαμηνής και μεταφέρετε προσεκτικά στην προετοιμασμένη πλάκα πίτας. Κάνετε μια κρούστα με τα δάχτυλά σας και εξομαλύνετε τυχόν σπασίματα ή ρωγμές. (Οι κρούστες πίτας χωρίς γλουτένη καταρρέουν πολύ περισσότερο από τα παραδοσιακά αλεύρια.) Τοποθετήστε την πλάκα πίτας στο ψυγείο κατά την προετοιμασία της γέμισης.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
- Προετοιμάστε το γέμισμα. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χειρός ή έναν μόνιμο αναμίκτη , ανακατέψτε την κολοκύθα, τα αυγά, το γάλα καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, την τζίντζερ, τα γαρύφαλλα και το αλάτι έως ότου γίνει ομαλή και καλά συνδυασμένη. Ρίξτε το μίγμα στο προετοιμασμένο κρούστα και πασπαλίστε ελαφρώς με την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ψήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια κατεβάζουμε το φούρνο σε 350 F και ψήνουμε για 35-40 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να σχηματιστεί ένα δέρμα στην κορυφή της κολοκύθας και η κρούστα είναι ελαφρώς χρυσή (οι κρούστες χωρίς γλουτένη δεν καφέ αρκετά όπως το σιτάρι, ). Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων για να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει πλήρως. Σερβίρετε κρύα με κρέμα Vegan Whipped if desired.
Σημείωση του Cook:
- Υπάρχει ένα πλεονέκτημα για να επιτρέψετε στις πίτες να ψύχονται για μια ημέρα για να μαλακώσουν λίγο το φλοιό και να το κρατήσετε από το να είναι πολύ σκληρό ή τραγανό (οι κρούστες χωρίς γλουτένη δεν είναι τόσο φλοιοί όσο οι σιταριού). Έτσι, μπορείτε να κάνετε αυτή την πίτα την ημέρα που προτίθεστε να την υπηρετήσετε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 201 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 114 mg |
| Νάτριο | 268 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |