Πρώτα είχα αυτό το κουβανέζικο τσίλι (το σωστό όνομα είναι picadillo ) ένα κουβανέζικο εστιατόριο στο Σακραμέντο. Ήταν το αγαπημένο μου πιάτο σε ένα από τα αγαπημένα μου εστιατόρια - το άλλο ήταν το γκουμπώ σε ένα καραϊβικό εστιατόριο. Αυτό είναι ένα πλούσιο πιάτο, ιδανικό για μια ημέρα χιονιού. Χρειάζονται μόνο περίπου 45 λεπτά και είναι εύκολο να γίνει. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές σε αυτό, αλλά αυτό που έρωσα με τις σταφίδες συμπεριλάμβανε ένα άγγιγμα γλυκύτητας που επισημάνθηκε με κανέλα. Μπορείτε να το υπηρετήσετε στα φασόλια, αν θέλετε, αλλά η προτίμησή μου είναι για το ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο, περίπου 1/3 φλιτζάνι)
- 1/3 μικρό πράσινο πιπέρι (σπαρμένο και ψιλοκομμένο, περίπου 1/4 φλιτζάνι)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τη σάλτσα
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 lb.
- μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 15-oz. δοχείο ντομάτας (σε κύβους)
- 1/2 κουτ. κύμινο (έδαφος)
- 1/4 κουτ. αποξηραμένος
- ρίγανη
- Κινέζικο κανέλα (έδαφος)
- Προαιρετικά: τσιμπιδάκι γείσου (προαιρετικά)
- 12 μηλιωμένες ελιές (όπως η Καλαμάτα, χωρισμένες στο μισό)
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 κουταλιά της σούπας.
- κάπαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, σκόρδο, κύμινο, ρίγανη, κανέλα και γαρίφαλο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου το κρέας γίνει καφέ - περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
- Ανακατέψτε τις ελιές και τις σταφίδες και σιγοβράστε 5 λεπτά περισσότερο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Σερβίρετε ζεστό πάνω από το ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 606 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 567 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |