Scuppernong Jam

Αυτή είναι μια συνταγή παλαιού χρόνου για τη μαρμελάδα Southern scuppernong. Τα σταφύλια Scuppernong και muscadine είναι μεγάλα σταφύλια με παχύ δέρμα και μαλακό πολτό.

Τι χρειάζεστε

• 2 τετράγωνα scuppernong ή σταφύλια από μασκάνι, έπεσαν και πλύθηκαν
• 3 έως 4 φλιτζάνια ζάχαρη, για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι νερό

Πως να το φτιαξεις

1. Προετοιμάστε το κονσέρβες, τα βάζα και τα καπάκια του βρασμένου νερού, ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές.
2. Τοποθετήστε μερικές μικρές πλάκες στον καταψύκτη για τη δοκιμή ζελέ.
3. Πιέστε τον πολτό από τα κύτη, κρατώντας τον πολτό και τα κύτη σε χωριστά δοχεία.
4. Κόψτε τα σκάφη εάν είναι επιθυμητό και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό. Βράστε μέχρι να τρυφερή (περίπου 15 λεπτά). ανακατέψτε περιστασιακά και προσθέστε περισσότερο νερό, εάν χρειαστεί, για να αποφύγετε την κόλληση.
5. Σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τον πολτό μέχρι να μαλακώσετε. Πιέστε τον πολτό μέσα από κόσκινο ή μύλο τροφίμων για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

1. Συνδυάστε τον πολτό και τα κελύφη σε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη. προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη για κάθε φλιτζάνι φρούτων. Φέρτε σιγά-σιγά σε βράση και βράζετε για περίπου 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να παχυνθεί. Ανακατέψτε καθώς το μίγμα διογκώνεται για να αποφύγετε την κόλληση.
2. Πάρτε ένα πιάτο έξω από την κατάψυξη. Πετάξτε ένα κουταλάκι του γλυκού από την καυτή μαρμελάδα πάνω στην πλάκα. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Βάλτε την πλάκα. Η μαρμελάδα πρέπει να κινείται ελαφρά, αλλά δεν πρέπει να είναι αρκετά λεπτή για να τρέξει. Εάν είναι ασταθής, συνεχίστε το μαγείρεμα και ελέγξτε ξανά.
3. Ρίξτε τελειωμένα την εμπλοκή αμέσως μέσα στα καυτά, αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας χώρο κεφαλής 1/4-ιντσών.
4. Προσεκτικά καθαρίστε τα υπολείμματα από τα στόμια της βάζας με μια χαρτοπετσέτα που βρέθηκε με βραστό νερό και καλύψτε με σφραγίδες και δακτυλίους.
5. Διαδικασία στο λουτρό νερού για 15 λεπτά.
6. Κάνει περίπου 4 έως 5 βάζα με μισό πίντα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Σπιτικό μαρμελάδα μαρμελάδας

Καρυκευμένο καραμέλα μαρμελάδα αχλαδιών

Νεκταρίνι ζαμπόν μαρμελάδα

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	0 mg
Υδατάνθρακες	0 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)