Τα κλασικά μπισκότα ζάχαρης είναι πάντα μια ευχαρίστηση του πλήθους, είτε είναι αδέσποτα είτε διακοσμημένα φανταστικά. Αυτή η εύχρηστη ζύμη μπορεί να αναδιπλωθεί για cookies cut-out ή να διαμορφωθεί σε κούτσουρα και σε στυλ μπισκότων σε φέτες ψωμιού σε φέτες. Διακοσμήστε με τη ζάχαρη λείανσης ή το αγαπημένο σας παγωμένο μπισκότο, ή το κρατήστε απλό και να τα υπηρετήσετε απλά - ο καθένας, δεν μπορείτε να πάτε στραβά!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Καθαρισμός σακχάρου (ή ζάχαρης turbinado, ή βασιλικού πάγου για γαρνιτούρα) (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικά μπιφτέκια ή έναν αναμίκτη για να κρεμώσετε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέστε το αυγό, το χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια, χτυπώντας μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη ανάμιξη.
3. Προσθέστε το μίγμα αλευριού στα υγρά συστατικά σε 2 ή 3 προσθήκες, χτυπώντας ανάμεσα στις προσθήκες μέχρι να ενσωματωθεί καλά το αλεύρι και η ζύμη αρχίσει να τραβάει σε μια σφαίρα.
Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αναμειγνύοντας κάθε προσθήκη.
4. Για να κόψετε τα μπισκότα , καλύψτε τη ζύμη και ψήστε για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να είναι αρκετά σταθερή για να ξεφύγει.
Για τα φιστίκια cookies , χωρίστε τη ζύμη στα τρίτα και διαμορφώστε το σε ένα αρχείο με πάχος 1 έως 2 ιντσών, ανάλογα με το μέγεθος των cookies που προτιμάτε. Τυλίξτε τη ζύμη σε χαρτί περγαμηνας ή κεριού, τοποθετήστε την σε μια τσάντα καταψύκτη και ψήστε στο ψυγείο ή την κατάψυξη για τουλάχιστον 1 ώρα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε 2 μεγάλα φύλλα μπισκότων ή περάστε το με το χαρτί περγαμηνής ή τις επενδύσεις Silpat.
Για τα κομμένα μπισκότα : Με τα καθαρά, ελαφρά χτενισμένα χέρια, διαμορφώστε ένα μέρος της ζύμης σε ένα δίσκο. Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/4 "(Για να αποφύγετε τη συγκόλληση, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού από κερί πριν την ξετυλίξετε.) Κόψτε τη ζύμη σε σχήματα με κοπτήρες μπισκότων. Μεταφέρετε τη σχηματοποιημένη ζύμη στα προετοιμασμένα φύλλα μπισκότων, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα ανάμεσα στα μπισκότα. Διακοσμήστε τις κορυφές με σκονισμένο ζάχαρο, εάν επιθυμείτε, ή αφήστε το απλό εάν σχεδιάζετε να τις παγώσετε.
Για τα μπισκότα των κουζινών: Ξετυλίξτε ένα αρχείο ζύμης. Τραβήξτε σε τρίψιμο ή ζάχαρη tubinado εάν επιθυμείτε, πιέζοντας απαλά, ώστε το σάκχαρο να προσκολλάται στη ζύμη. Ή, αφήστε τη ζύμη πεδιάδα αν σκοπεύετε να παγώσετε τα μπισκότα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα κορμούς σε λεπτές φέτες (περίπου 1/4 "πάχους) και τοποθετήστε περίπου 1 ίντσα μεταξύ τους στα φύλλα μπισκότων.
6. Ψήστε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για 12 έως 14 λεπτά ή μέχρι να είναι σταθερά και τα κάτω είναι χρυσά.
Μεταφέρετε τα cookies σε μια σχάρα για ψύξη. Όταν τα μπισκότα είναι εντελώς δροσερά, διακοσμήστε με βασιλικό πάγο ή πάγωμα, αν θέλετε.
Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μια εβδομάδα ή παγώστε καλά περιτυλιγμένο για έως και 3 μήνες. Η μη ζυγισμένη ζύμη μπισκότων μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 107 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 46 mg |
| Νάτριο | 84 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |